Scotch Bonnet Chili

Czym są papryczki z czapką?

Czapka scotch to papryka z wyboru na Karaibach - to najpopularniejsza ostra papryka w kuchni regionu. Inne ostre papryczki, takie jak papryka wiśniowa ( wiri wiri ), papryka ptasia, papryka habanero i papryka pimento, są również łatwo dostępne i stosowane w różnych przepisach, a indyjskie papryczki chili można również znaleźć na rynkach i supermarketach. Ale kiedy ktoś mówi o ostrych papryczkach na Karaibach, zwłaszcza na Karaibach mówiących po angielsku, prawie na pewno odnoszą się do pieprzonej papryki z czapką.

Możesz zobaczyć je etykietowane w sklepach i marketach jako "ostra papryka" lub "duża papryka".

Nazwa nie brzmi łacińsko

Maski szkockie mają swoją nazwę ze względu na ich wygląd. Rosną w dziwnym, spłaszczonym kształcie przypominającym tam lub "czapkę Szkota". W zależności od obszaru Karaibów, które odwiedzasz, te papryczki mogą być również nazywane "Bahama mamas" lub "Jamajskie hots". Połączenie czapeczki może być nieco słabsze w przypadku niektórych gatunków tego pieprzu, ponieważ w niektórych regionach rosną dłużej, z mniejszym wyglądzie.

Jak smakuje szkocki bonnet?

Maski szkockie to ostre papryczki - bardzo gorące - ale mogą mieć prawie słodki, niejasno owocowy smak leżący u podstaw przyprawy. Może się to jednak nieco różnić w zależności od regionu, ponieważ zależy od warunków glebowych w takim stopniu, w jakim rosną.

Wykorzystanie szkockiej maski

Papryczki z czapką są wykorzystywane do produkcji słynnych sosów karaibskich lub zachodnioindyjskich .

Sos pieprzowy jest tradycyjnie używany jako przyprawa, a także do sezonowania mięsa , ryb i drobiu. Maska szkocka służy również do nadawania smaku bez pełnego wpływu ciepła. W niektórych przygotowaniach jest po prostu siekany lub mielony i dodawany do żywności na wczesnym etapie gotowania.

Kontrolowanie ciepła

Czapka scotch jest jedną z najgorętszych papryczek, która jest obok siebie, wraz z habanero na skali cieplnej.

W rzeczywistości jest bliskim krewnym z habanero. Jest uważany za bardziej pikantny niż stosunkowo łagodny jalapeno . Dzieje się tak zwłaszcza w przypadku kupowania ich na obszarach USA o wysokich populacjach karaibskich, którzy lubią gorące potrawy.

Możesz zmniejszyć dużo ciepła z dowolnego pieprzu, usuwając jego nasiona, a także membranę znajdującą się w pieprzu - tam jest przechowywana większość ciepła. Im bardziej drobno posiekany lub posiekany pieprz, tym więcej ciepła rozchodzi się w naczyniu.

I zachowaj ostrożność, gdy rąbniesz ten pieprz. Rozważ noszenie rękawiczek kuchennych. Na pewno poczujesz, jak pieprz wpływa na twoją skórę.

Gdzie kupić szkockie maski

Jest mało prawdopodobne, abyś znalazł się na scottach na lokalnym rynku produktów lub w sklepie spożywczym, chyba że mieszkasz w okolicy z dużą populacją Ameryki Łacińskiej. Możesz jednak znaleźć sos z czepkiem. Jeśli masz zamiar zdobyć prawdziwą paprykę na przepis, na który chciałbyś spróbować, poszukaj sprzedawcy internetowego lub spróbuj sam je dorastać. Nasiona i rośliny są również dostępne online.