Jeśli jesteś fanem zwykłego jogurtu , z przyjemnością odkryjesz ten turecki przepis na zupę z gorącym jogurtem. "Yayla çorbası" (YAI'-lah chor-BAH'-suh) lub zupa "highland meadow" to popularna turecka zupa z jogurtem, miętą i ryżem.
Nazwa pochodzi od łąk "yaylalar" lub wysokich gór w północnych regionach Turcji, gdzie wypas jest najlepszy, a wysokiej jakości jogurt i produkty mleczne obfitują. Jest to dobry przykład tureckiej kuchni regionalnej , zwykle kojarzonej z północnymi regionami Turcji wzdłuż wybrzeża Morza Czarnego, ale jest powszechny w całym kraju.
Kiedy jest dobrze ugotowana, ta zupa jest kremowa i satysfakcjonująca. To idealne, komfortowe jedzenie. Lubię podawać je na zwykłych posiłkach lub kiedy mam resztkę zwykłego ryżu z poprzedniej nocy.
W Turcji ten przepis jest uważany za dobry wybór, jeśli walczysz z przeziębieniem, podobnie jak zupa z kurczaka, lub gdy dochodzi do siebie po chorobie lub operacji. Często widziałem to w szpitalnych menu!
Nic dziwnego. Ta zupa przygotowywana jest ze składników odżywczych, ma łagodny, miętowy smak i jest łatwa w żołądku. Spróbuj tureckiej zupki "góralskiej łąki" i zrób coś dobrego dla twojego ciała i kubków smakowych.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki ryżu (lub połamanego ryżu: można również zastąpić 1 szklanką ugotowanego prostego ryżu)
- 1 żółtko jaja
- 2 szklanki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżeczka soli
- dash biały pieprz (lub do smaku)
- 2 łyżki masła (lub margaryny)
- 2 łyżki suszonej mięty
- 2 gałązki świeżej mięty (do ozdabiania)
Jak to zrobić
- Najpierw włóż ryż do zadaszonego rondla z 3 szklankami wody i zagotuj. Zmniejsz temperaturę, przykryj i ugotuj ryż, aż zmięknie.
- W osobnej misce ubij jajko, zwykły jogurt, mąkę i 1 szklankę wody energicznie za pomocą drutu, aż dobrze się zmieszane i kremowe. Upewnij się, że nie masz grudek mąki lub jogurtu.
- Używając drutu do mieszania ryżu i wody, dodaj miksturę jogurtu i delikatnie wiskinguj. Następnie dodaj sól i biały pieprz. Pozostawić mieszaninę do ogrzania aż do gotowania na parze. Kontynuuj delikatne wyciskanie, nie dopuść do zupy. Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta, aby Ci się spodobała, dodaj trochę więcej wody.
- Na osobnej patelni roztop masło i dodaj suszoną miętę. Dokładnie wymieszaj i zdejmij z ognia. Dodaj masło i miętę do zupy i kontynuuj wyciskanie, aż dobrze połączymy. Udekoruj każdą miskę zupy gałązką świeżych liści mięty.
- Jeśli chcesz, możesz również rozdzielić masło i miętę i skropić je zupą tuż przed podaniem. Jeśli chcesz jeszcze bardziej urozmaicić zupę, dodaj około 1 łyżeczki płatków gorącego czerwonego pieprzu na masło wraz z miętą.