Zgodnie z moimi badaniami oryginalne danie o nazwie Fettucini Alfredo nazywane było fettuccine al burro i składało się z fettucini wrzuconego z masłem i serem, a następnie z drugiej porcji masła. Roman restaurator Alfredo di Lelio, który potroił masło do wielkiej sławy - kiedy było więcej masła niż coś złego? Obecnie danie zazwyczaj zawiera mniej masła i trochę gęstej śmietany - która jest nieco zdrowsza i powoduje, że sos z bardziej atrakcyjnym odczuciem w ustach.
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji jaj fettuccine
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 trzymać masło niesolone, pokroić na kawałki
- Szczypta soli
- 1/2 łyżeczki. ziemia
- biały pieprz
- 1/3 szklanki rozdrobnione
- Parmigiano-Reggiano plus więcej do dekoracji
Jak to zrobić
- Gotuj fettuccine w garnku z makaronem z wrzącej, osolonej wody (patrz mój artykuł na temat makaronu o obniżonej zawartości wody ), przechowując 1/3 szklanki wody do gotowania, a następnie spuść makaron.
- Podczas gotowania makaronu przyrządzaj śmietanę i masło na 12-calowej ciężkiej patelni na średnio niskim ogniu z solą i pieprzem. Dodaj fettuccine i 3 łyżki zarezerwowanej wody, a ser do sosu i wrzucić. Dodaj odrobinę więcej wody do gotowania, jeśli sos wydaje ci się zbyt gęsty.
- Podawać doprawione posiekaną pietruszką i dodatkowym serem z boku.
Uwaga:
Jest to niezwykle proste danie i liczy się każdy składnik. Użyj najlepszego fettucini, które możesz znaleźć - lub stwórz własne (co czyni naczynie transcendentalnym). Użyj gęstej śmietany i prawdziwego masła, ponieważ wszystko inne będzie rozczarowujące - jeśli chcesz coś niskotłuszczowego, wybierz inne danie. Wymagany jest oryginalny importowany Parmigiano-Reggiano - Splurge.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1242 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 128 g |
| Tłuszcz nasycony | 77 g |
| Tłuszcz nienasycony | 37 g |
| Cholesterol | 745 mg |
| Sód | 601 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 22 g |