Podstawy kuchni bliskowschodniej
Bliski Wschód to grupa krajów (patrz kraje Bliskiego Wschodu, poniżej), które rozciągają się od Afryki Północnej po Azję. Przekonasz się, że wiele potraw ma taką samą nazwę w tych krajach Bliskiego Wschodu, ale mogą one smakować zupełnie inaczej w zależności od regionu.
Mogą zawierać różne zioła i przyprawy , niektóre z jagnięciną i inne z wołowiną lub z serami zamiast z mięsem.
Różnice te wynikają z dostępności rodzimych składników, co było przedmiotem handlu w regionie i tego, co było oferowane na rynku w przeszłości.
W gruncie rzeczy dzisiejsza żywność na Bliskim Wschodzie to kolaż kulinarny określony przez jej przeszłość.
Składniki, które charakteryzują żywność na Bliskim Wschodzie
- Oliwki, ciecierzyca, soczewica, fasola i warzywa są ważną częścią kuchni większości krajów Bliskiego Wschodu, czasami z wyłączeniem mięsa.
- Kiedy je się mięso, jest to kurczak, wołowina i jagnięcina często skubana i grillowana jak kebab. Jogurt i sery, wraz z roślinami strączkowymi, stanowią pozostałą część zawartości białka w diecie.
- Wieprzowina i alkohol są zabronione w wielu krajach z powodu religijnych przepisów żywieniowych.
- Przyprawy i zioła odgrywają ważną rolę, a potrawy często są mocno przyprawione kminkiem, kminkiem, gałką muszkatołową, kurkumą, miętą, pietruszką i innymi.
- Flatbreads i pita w takiej czy innej formie to dwa najbardziej popularne rodzaje pieczywa podawane w wielu krajach i używane w różny sposób do pakowania żywności lub zbierania żywności.
- Mocna, gęsta turecka kawa i herbata są najpopularniejszymi napojami.
Znalezienie składników Bliskiego Wschodu
Żywność na Bliskim Wschodzie jest uniwersalna i większość przepisów jest tworzona z łatwością. Chociaż możesz mieć problem ze znalezieniem niektórych składników, istnieją sklepy internetowe, które sprzedają importowane zioła, przyprawy, ziarna i inne rodzaje żywności.
Jeśli wszystko inne zawiedzie, jednym z wielkich aspektów gotowania na Bliskim Wschodzie jest umiejętność zastępowania składników tym, co jest dostępne lub na własny gust.
Jagnię można zastąpić wołowiną i odwrotnie. Teraz z wegetariańskim mięsem mielonym w sekcji zamrażarki w sklepie spożywczym, wiele potraw zawierających wołowinę lub jagnięcinę może stać się wegetariańskie!
Przyprawy takie jak Cayenne i kminek można dodać w celu uzyskania bardziej pikantnego dania.
Kraje Bliskiego Wschodu
Masa ziemi, która obejmuje tak zwany Bliski Wschód, jest ogromna i istnieje wiele regionów. Kraje ogólnie uważane za Bliskiego Wschodu to Algieria, Bahrajn, Egipt, Irak, Iran, Izrael, Jordania, Kuwejt, Liban, Libia, Mauretania, Maroko, Oman, Palestyna, Katar, Arabia Saudyjska, Syria, Tunezja, Turcja, Zjednoczone Emiraty Arabskie, i Jemen.
Odbyła się debata nad tym, czy Armenia, Afganistan, Pakistan i Turkmenistan są uważane za część Bliskiego Wschodu.
Szybkie fakty o żywności na Bliskim Wschodzie
- Chleb Pita , jeden z najpopularniejszych chlebów na Bliskim Wschodzie, uważany jest za najstarszy rodzaj chleba na świecie.
- McDonald's ma swoją własną wersję falafelu w menu w Egipcie; nazywa się McFalafel.
- Bakłażan jest najbardziej spożytym warzywem na Bliskim Wschodzie.
- Starożytni Egipcjanie używali kozieradki ziołowej jako płynu balsamującego. Dzisiaj kozieradka używana jest w kuchni iw herbatach.
- Fasola była kiedyś skazana, ponieważ uważano, że zawiera dusze martwych ludzi.
- Szafran jest najdroższym ziołem na świecie. Kiedy trafia do sklepów, waha się od 600 do 1000 USD za funt, ale zwykle sprzedaje się go na gram lub uncję na rynkach.