Współczesne Niemcy mają 16 państw, podobnie jak 50 w Stanach Zjednoczonych, ale w celach kulinarnych możemy podzielić je na pięć lub więcej regionów.
Południowy wschód
Bawaria jest dobrze znana w Ameryce ze względu na dużą liczbę GI stacjonujących tam po II wojnie światowej. Znana ze swojej gościnności i Alp, Bawaria wprowadziła świat w ogródki piwne, miękkie precle i kluski ziemniaczane . Kiedy myślimy o Niemczech, zwykle myślimy o tym południowym stanie.
Frankonia , region winiarski nad Menem (rzeka), to nie tylko kraina pięknych wzgórz, regionu Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner i innych białych win uważanych przez wielu pijących wino niemieckie za najlepsze. Nie są dobrze znane w USA, ponieważ ponad 90% Frankenwein jest spożywane właśnie w Frankonii. Mimo to sklepy z winami w większych miastach będą zawierały niewielki wybór Bochsbeutel - wyraźny kształt butelki - do spróbowania. Baranek, świeże ryby i dziczyzna to także wszystkie specjalności tego regionu.
Południowy zachód
Czarny Las jest inspiracją dla wielu opowieści braci Grimm. W jego okolicach są teraz piękne szlaki turystyczne, a gospody serwują kluski z makaronem, zwane spaetzle , naleśniki i talerz rolnika (wspaniały asortyment kiełbasy, sera, chleba i pikli podany na drewnianym talerzu). Lub spróbuj " soczewicy, Saiten i Spaetzle ".
Obszar ten jest także domem dla Jeziora Bodeńskiego, graniczącego ze Szwajcarią, z wieloma specjalnościami z ryb słodkowodnych i jest pod silnym wpływem Alzacji .
Chociaż jest to terytorium francuskie, wiele osób mieszkających w Alzacji posługuje się niemieckim dialektem i je niemiecką żywność.
Wschód
Turyngia, Saksonia , Brandenburgia. Długo za żelazną kurtyną, w okolicy wciąż znajdują się wspaniałe regionalne specjały, takie jak pieczona kiełbasa Thueringer z kminkiem, majeranek i czosnek, porcelana Meissener (pierwsza porcelana wykonana poza Chinami w XVIII wieku) oraz Dresdner Christmas Stollen, ciasto drożdżowe z rodzynkami, pomarańczą i migdałami.
W Berlinie , niegdyś osiedlu cywilizacji zachodniej, a teraz stolicy Niemiec, znajdziesz niemal wszystko, co chcesz zjeść, takie jak kapusta, Strammer Max (smażone jajko) lub Berliner Chicken Fricassee. Możesz umyć to wszystko za pomocą Berliner Weissbier.
Zachód
Nordrhein-Westfalia i na północy to miejsce, w którym znaczna część winnic uprawiana jest wzdłuż brzegów Main, Rhine i Mosel. W małych miasteczkach latem i jesienią odbywają się wspaniałe festiwale wina i gotować wspaniałe potrawy, takie jak Sauerbraten, Heaven and Earth ( Himmel und Erde , puree ziemniaczane i jabłka zmieszane z mięsem lub puddingiem z krwi) i placki ziemniaczane.
Północ
Hamburg i Wschodnia Fryzja: gdzie wybrzeże wpływa na kuchnię. Po przejściu energicznej morskiej bryzy może się zdarzyć, że zaparzysz garnek wschodniej herbaty fryzyjskiej, zjesz hamburgera Labskaus (peklowana wołowina i śledź), lub zaczniesz godzinę koktajlową z Pharisäer (kawa, rum i bitą śmietaną).
W głębi lądu znajduje się Pustać Lüneburska z owcami wrzosowymi Heideschnucke i Grünkohl und Pinkel (jarmuż z kiełbasą).
Niemcy lubią wakacje na Sylt i innych wyspach Morza Północnego . Kiedy już to zrobią, odwiedzają Krabbenbude (kraba z kraba) na przekąskę małych, malutkich krewetek z Morza Północnego lub kopią małży podczas odpływu.
Związane z Niemcami poprzez wspólną historię i kulturę są Austria i Szwajcaria, obie z własnymi specjalnościami. Austria , kraj Salzburga i Wiednia, także szczyci się Wiener Schnitzels (prawdziwe, nie hot-dogi!) I Linzer Torte. Kawa została wprowadzona do Europy przez Turków w Wiedniu, a dobra letnia pogoda zaprasza na zewnątrz do jednego z wielu winnych ogrodów.
W mieście Linz znajduje się Tort Linzer , a oryginalny przepis jest ściśle tajny. Jednak wielu piekarzy dołożyło wszelkich starań, aby go skopiować. Jest to ciasto przyprawowe i migdałowe, najlepiej podawane z bitą śmietaną.
Szwajcaria i jej wspaniałe ośrodki narciarskie mają niesamowite sery, które są gwiazdami w wielu kolacjach przy ognisku. Gruyere dobrze się rozpływa na wierzchu zapiekanki z makaronem i cebulą, podczas gdy raclette (ser szwajcarski) przesuwa się po gotowanych ziemniakach i jest spożywany z różnymi marynatami i sałatkami.
I nie zapominajmy, że Szwajcarzy dali nam serowe fondue!
Szynki i boczek wędzony powietrzem nadal można zobaczyć w wielu szwajcarskich domach wiejskich, a to wspaniałe uczucie chodzić po ulicach i czuć się jakbyś cofnął się w czasie do prostszego stylu życia.