Sambar (czasami pisane sambhar) to popularne wegetariańskie danie wegetariańskie, a ten pikantny wegetariański przepis na sambar z soczewicy jest również wegański. Jest wykonana z czerwonej soczewicy, nasion gorczycy, cebuli i ognistych zielonych papryczek chilli. Receptura wegetariańskiej czerwonej soczewicy sambar przedrukowana za zgodą "Vegan Fire & Spice: 200 pikantnych i pikantnych przepisów" autorstwa Robina Robertsona.
Ten przepis jest wegetariański, wegański i bezglutenowy.
Zobacz też:
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 3 1/2 szklanki wody
- 2 łyżki tłoczonego na zimno oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka czarnych nasion gorczycy
- 1 cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, mielone
- 2 gorące zielone chili, posiekane i mielone
- 1 łyżeczka startego imbiru
- 1 14,5 uncji może pokrojone w kostkę pomidory, odsączone
- 2 1/2 łyżeczki proszku sambar (patrz uwaga poniżej)
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka posiekanej marchwi
- 1 szklanka posiekanego kalafiora
- 1 szklanka zielonej fasolki, pokroić na 1-calowe kawałki
- 1 szklanka posiekanego bakłażana
- 1 łyżka świeżego soku z limonki
- 1/4 szklanki posiekanej kolendry
Jak to zrobić
Uwaga: jeśli nie masz lokalnego indyjskiego sklepu spożywczego na proszek sambar, oto jak zrobić własne .
- Połączyć soczewicę z wodą w garnku i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średniej, przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, 30 minut. Odłóż na bok, nie osuszaj.
- Podgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy. Kiedy zaczną się wyskakiwać, dodaj cebulę, czosnek, chilli i imbir i gotuj, aż zmiękną, 5 minut. Wymieszaj pomidory, a następnie dodaj proszek sambar, kolendrę, cayenne, kminek i sól.
- Dodaj marchewki, kalafior, zieloną fasolę i bakłażana. Przykryj i gotuj przez 5 minut, aby zmiękczyć. Dodaj mieszaninę warzyw do zarezerwowanej soczewicy, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, 20 minut. Jeśli mieszanina staje się zbyt gęsta, dodaj więcej wody.
- Dodaj sok z cytryny i kolendrę i gotuj 5 minut dłużej. Spróbuj i dostosuj przyprawy.
Przepis na soczewkę wegetariańską z czerwonej soczewicy sambar przedrukowany za zgodą "Vegan Fire & Spice: 200 pikantnych i pikantnych przepisów" autorstwa Robina Robertsona.
Jeśli podoba Ci się ten wegetariański przepis na sampler z soczewicy, możesz również spróbować innych wegetariańskich przepisów , takich jak lassi nie nabiału, wegetariańskie palak paneer czy wegetariańskie aloo gobi .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 436 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 9 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 166 mg |
| Węglowodany | 74 g |
| Błonnik pokarmowy | 16 g |
| Białko | 21 g |