Paneer pakoras to indyjskie kostki sera paneer lub plasterki smażone na gramowej mące (mączka z ciecierzycy, czasami nazywana po prostu "besan"). Ach, smażony ser, czy jest coś bardziej pobłażliwego? Smażony indyjski ser paneer, poobijany i smażony jak tradycyjna indyjska pakora jest absolutnie pyszny.
Ciesz się tymi małymi wegetariańskimi smażonymi paneer pakoras, jak to jest, z sosem chutney lub barbecue. Zrobią świetną przekąskę lub przystawkę, choć przeziębienie służy im również jako przystawka do pełnego indyjskiego posiłku, chociaż paneer pakoras nie są tradycyjnie podawane jako przystawka.
Paneer pakoras są wytwarzane z mąki z ciecierzycy, która jest "lepsza" niż zwykła mąka podczas wytwarzania pakor. Z tego powodu nie polecam robić tego ze zwykłą mąką. Sprawdź w dużym sklepie ze zdrową żywnością lub wybierz się do lokalnego azjatyckiego sklepu spożywczego, jeśli Twój zwykły sklep spożywczy nie gromadzi zapasów. Jest to popularny składnik wegetariańskiej indyjskiej kuchni , a ponieważ dobrze się trzyma, zawsze możesz zamówić mąkę z ciecierzycy w Internecie.
Jeśli nie chcesz używać tradycyjnej metody gotowania z użyciem ghee (indyjskiego masła), zrobi to każdy gorący olej kuchenny - możesz użyć oleju arachidowego dla przyjemnego smaku, oleju rzepakowego, oleju szafranowego lub oleju słonecznikowego, lub po prostu użyj ogólnego oleju roślinnego.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie indyjskiego sera paneer (250-300 gramów, o grubości około 1/2 cala)
- 1 szklanka mąki z ciecierzycy (zwana także gramową lub besanową)
- 2 łyżeczki rozgrzanego oleju lub ghee (indyjskie masło)
- 1/2 łyżeczki garam masala (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 - 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (do smaku)
- 1/3 - 1/2 szklanki wody
- olej do smażenia
Jak to zrobić
Wymieszaj mąkę z ciecierzycy, olej lub ghee, garam masala, sól i proszek chili. Powoli włączaj wodę, dodając tyle, aby stworzyć grubą masę.
Zanurz każdy plaster paneer w cieście, zwracając się dobrze do sierści.
Smaż na gorącym oleju, aż lekko złocisto-brązowy. Te smażone plastry paneer są najlepsze, gdy są świeże, więc ciesz się paneer pakoras gorąco.
Po prostu nie jest o wiele bardziej pobłażliwy niż smażony ser!
Ciesz się!
Lubisz robić domowe indyjskie jedzenie? Oto kilka wegetariańskich i wegańskich przepisów na potrawy z Indii:
- Wegetariański przepis na sampler z soczewicy
- Pieczone wegetariańskie samosas z groszkiem i ziemniakami
- Wegetariańskie kokosowe soczewica curry
- Domowe wegańskie naan (Indian flatbread)
- Mieszane warzywa indyjskie (subji)
- Indyjskie tandoori z pikantnym tandoori
- Aloo matar (indyjskie przyprawione ziemniaki i groszek
- Jeszcze więcej wegetariańskich potraw z Indii