Skórka z ciasta francuskiego oznacza brak zamieszania z domowym ciastem, co sprawia, że ciasto z kurczaka jest stosunkowo łatwe do ułożenia i upieczenia.
Smakowite, kremowe nadzienie z kurczaka obejmuje pokrojone w plasterki pieczarki i groszek, ale możesz zmienić warzywa z ulubionymi produktami swojej rodziny. Użyj gotowanej marchewki i ziemniaków lub kombinacji mieszanych warzyw i nie krępuj się z grzybami.
Podawaj ten pyszny placek z kurczaka z rzucaną sałatą, aby zaspokoić rodzinny obiad.
Co będziesz potrzebował
- 4 lbs. części z kurczaka (takie jak całość, kurczak w plasterkach)
- 4 szklanki wody
- 1 ząbek
- pokrojony czosnek )
- 1 duża cebula (pokrojona na kawałki)
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego liścia majeranku (lub tymianku)
- 4 łyżki masła
- 4 zielone cebule (cienkie plasterki)
- 8 uncji pokrojonych w plasterki pieczarek
- 5 łyżek
- mąka uniwersalna
- 1 szklanka
- ciężki krem
- 2 łyżki stołowe
- sucha sherry
- 1 szklanka mrożonego zielonego groszku (gotowane, odsączone)
- Koszerna sól i pieprz do smaku
- 1 arkusz ciasta francuskiego
Jak to zrobić
- Nasmarować 2-kworową płytkę do pieczenia.
- Umieść kurczaka w dużym holenderskim piekarniku lub czajniku. Dodać wodę, posiekany czosnek, kawałki cebuli, 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i majeranek lub tymianek. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 1/2 godziny lub do momentu, aż mięso spadnie z kości.
- Łopatką ze szczeliną wyjmij kurczaka na duży talerz, aby ostygł.
- Umieść sito z siatki na misce i odcedź bulion. Wyrzuć ciało stałe i wrzuć bulion do garnka. W razie potrzeby odetnij każdy widoczny tłuszcz. Doprowadzić bulion z kurczaka do wrzenia i kontynuować gotowanie przez 5 do 7 minut lub do zredukowania do około 2 filiżanek. Odłożyć na bok.
- Oddziel mięso z kurczaka od kości. Odrzuć kości i skórę i posiekaj mięso; odłożyć na bok. Powinieneś mieć około 3-4 filiżanek kurczaka.
- Na posypanym mąką arkuszu papieru pergaminowego rozwałkuj arkusz ciasta francuskiego na centymetr lub dwa większy niż talerz do pieczenia. Wsuń papier pergaminowy z ciasta i wszystko na blaszkę do pieczenia i umieść w zamrażarce, aż będziesz gotowy do upieczenia.
- Roztop masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pieczarki i gotuj, aż będą złociste i delikatne, często mieszając. Dodaj zieloną cebulkę i kontynuuj gotowanie przez 1 minutę. Posyp mąkę na grzyby i cebulę i wymieszaj, aby zmiksować. Dodaj zredukowany rosół z kurczaka, ciężką śmietanę i sherry. Kontynuuj gotowanie do momentu zagęszczenia, ciągłego mieszania.
- Dodaj ugotowany groszek i kurczaka na patelnię. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz. Łyżkę nadziewamy do przygotowanego naczynia do pieczenia i odstawiamy do ostygnięcia podczas podgrzewania piekarnika.
- Rozgrzej piekarnik do 400 F.
- Gdy piekarnik jest gorący, dopasuj ciasto do formy do pieczenia i zagniataj krawędzie (jeśli jest zbyt sztywna, pozostaw kilka minut w temperaturze pokojowej). Wyciąć mały otwór w środku lub wyciąć szczeliny ostrym nożem. Alternatywnie, pociąć ciasto na paski i utkać skorupę kratową .
- Umieść ciasto w piekarniku. Umieść blachę do pieczenia pod naczyniem do pieczenia lub na stojaku pod naczyniem do pieczenia, aby złapać kroplówki.
- Piecz ciasto z kurczaka przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złotobrązowe, a nadzienie będzie bulgotać.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1280 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 81 g |
| Tłuszcz nasycony | 28 g |
| Tłuszcz nienasycony | 27 g |
| Cholesterol | 318 mg |
| Sód | 729 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 89 g |