Słodkie czerwone papryki są drobno posiekane, a następnie gotowane w mieszaninie octu, cukru i wody, aż zredukowane do syropu. Karmelizowane papryki mają wyjątkowy słodko-kwaśny smak, który można wykorzystać w tapas lub deserach. Po schłodzeniu papryczki można rozprowadzać na sałatkach, toście lub miękkim serze.
Przepis używany za zgodą Brasserie Ailanthus, Burgos Hiszpania.
Co będziesz potrzebował
- 2 Duże słodkie czerwone papryki
- 3,5 uncji białego octu
- 7 oz granulowanego cukru
- 2 uncje wody
Jak to zrobić
- Usuń łodygę i nasiona z papryki i pokrój na małe kwadraty (około ćwierć cala).
- Umieść wszystkie składniki w średniej wielkości rondlu i umieść na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast zmniejszyć do niskiego poziomu. Gotować na małym ogniu, często mieszając drewnianą łyżką do momentu, aż ciecz się zmniejszy, a mieszanka stanie się syropem. Zajmuje to około 20-30 minut.
- Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki do momentu użycia. Mżawka na sałatkach lub rozłożyć na grzance lub serze na deser.
- Papryka będzie przechowywana w lodówce przez 3 dni lub może być zamrożona.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 104 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 2 mg |
| Węglowodany | 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |