Tradycyjne tamale są wytwarzane z ciasta z masy kukurydzianej otaczającego nadzienie mięsne. Humitas są innym rodzajem tamale, zrobionym ze świeżej, mielonej kukurydzy zamiast masy.
Te roślinne tamale mają tradycyjne ciasto z masy, ale wegetariańskie nadzienie powstaje ze świeżej kukurydzy, pomidorów, zielonej cebuli, kolendry i sera. Dymny smak kukurydziany ciasta z masy rozchodzi się ładnie w słodkim świeżym nadzieniu z kukurydzy.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie suszonych chleba kukurydzianego
- 3 filiżanki mąki kukurydzianej harina
- Szczypta soli
- 1 do 2 kubków zapasu warzyw
- 12 łyżek smalcu (lub skrócenie warzyw lub 6 łyżek smalcu / skórki warzyw i 6 łyżek masła)
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 duży pomidor (posiekany)
- 5 zielonych cebuli (posiekane, białe i zielone części)
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka cukru
- 3 do 4 kłosów
- 1 dash salt (lub do smaku)
- 1 pieprz dash (lub do smaku)
- 2 łyżki kolendry (świeże i posiekane)
- Opcjonalnie: 1 łyżka stołowa
- aji amarillo wklej
- 1/2 kubka
- fresk queso (rozdrobniony)
Jak to zrobić
Zrób tamales
- Umieść kukurydzę w dużym garnku i całkowicie przykryj gorącą wodą. Namoczyć kukurydzę na 30 minut do godziny, aby zmiękły .
- W średniej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z szczyptą soli i 1 1/2 kubka warzywnego.
- Dodaj smalec lub tłuszcz roślinny i ułóż go w miksturę palcami. Dodaj więcej bulionu warzywnego w małych ilościach, wyrabiaj po każdym dodaniu, aż uzyskasz gładkie, miękkie ciasto . Ciasto powinno być wilgotne i trochę lepkie, nie sztywne.
- Dodaj olej roślinny do ciężkiej patelni i smaż soki z pomidorów, zielonej cebuli, kminku i cukru na średnim ogniu. Gotuj, aż większość wody odparuje, a warzywa będą miękkie i pachnące, biorąc około 10 minut.
- Ziarna kukurydzy wyciąć z kłosów i zamieszać w mieszankę warzyw. Saute 2 więcej minut, doprawiając solą i pieprzem do smaku. Zdjąć z ognia i wymieszać w liściach kolendry i pasty amarillo aji, w razie potrzeby.
- Odsyp kukurydzę i rozłóż je na płasko.
- Miejsce około 3 łyżki masy ciasta harina w środku każdej łuski kukurydzy. Za pomocą palców wciśnij ciasto w prostokąt o wymiarach 2 na 3 1/2 cala.
- Do góry ciasto z 1 1/2 łyżkami mieszanki kukurydzy i pomidorów i kilkoma kruszonkami queso fresco. Umieść kolejne 2 łyżki masy na wierzchu.
- Złożyć boki kukurydzy nad nadzieniem, a następnie obrócić spiczaste końce do środka, a następnie złożyć górną klapkę w dół, tworząc małą paczkę (zobacz Jak owinąć tamale ).
- Związać tamales kawałkiem kukurydzianego łuski lub sznurkiem, aby zabezpieczyć łuski wokół nadzienia.
- Aby stworzyć większe tamale , można nałożyć na siebie 2 kukurydza i użyć ich razem do zawinięcia tamale.
Paruj Tamale
- Przynieś 1 do 2 cali wody, aby zagotować w garnku do gotowania na parze lub dużej doniczce z umieszczonym w niej durszlakiem lub parującym koszem .
- Napełnij cedzak lub kosz jedną warstwą tamales ; być może będziesz musiał parować je partiami. Tamale powinny być nad wodą - są gotowane tylko przez parę.
- Przykryć tamales ręcznikiem i pokrywką garnka i gotować na parze przez 30 do 40 minut; w razie potrzeby dolej wody do garnka.
- Usuń tamales i podawaj na ciepło.
Podgrzewanie i mrożenie
Tamales można podgrzać w kuchence mikrofalowej. Można je również zamrozić; podgrzej je przez parowanie przez 15-20 minut lub przez podgrzewanie w piekarniku, owinięte folią, przez mniej więcej tyle samo czasu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 234 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sód | 138 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 6 g |