01 z 07
Zanim wystrzelisz Wok
Jeśli planujesz danie z sosem, przygotuj je z wyprzedzeniem. Jeśli używasz białka takiego jak tofu, będziesz chciał go osuszyć z dowolnego płynu (użyj najmocniejszego tofu, jaki możesz znaleźć) i możesz rozważyć wypieczenie go, aby go jeszcze bardziej wysuszyć. Kruchy tofu może stać się mdłym bałaganem, jeśli smażony jest zbyt długo.
02 z 07
Przygotuj składniki smażyć
Użyłem grzybów, brokułów i pędów bambusa do smażenia warzyw. Upewnij się, że wszystkie warzywa i inne składniki są posiekane i gotowe do spożycia przed rozpoczęciem smażenia. Ta metoda gotowania jest bardzo szybka, więc nie będziesz miał czasu, aby zrobić coś więcej niż mieszać po rozpoczęciu.
03 z 07
Heat Stir Fry Pan lub Wok
Rozgrzej swój wok lub dużą patelnię na małym ogniu, zanim dodasz olej. Im cięższa patelnia, tym lepiej, a jeśli nie jest lepka, należy nieco zmniejszyć ilość oleju.
Dodaj olej, upewniając się, że powierzchnia miski jest dobrze pokryta. Jeśli używasz czosnku, imbiru, cebuli lub innych pełnych przypraw, takich jak nasiona kminku, dodaj je i smaż przez 3 do 5 minut, stale mieszając.
04 z 07
Dodaj składniki do smażenia
Marynowane tofu. Określ, które z Twoich składników do smażenia wymagają największego czasu gotowania, i dodaj je jako pierwsze. Na przykład tofu, seitan , tempeh i marchew potrzebują więcej czasu na gotowanie niż niektóre warzywa, takie jak grzyby i papryka. Brokuły i zielona fasolka będą zbyt miękkie, jeśli będą zbyt długo gotowane. Jeśli używasz mrożonych warzyw, pozwól sobie na trochę więcej czasu na gotowanie i pamiętaj, aby uwzględnić nadmiar płynu, gdy warzywa się stopią.
Dodaj resztę składników i mieszaj dalej. Jeśli przestaniesz mieszać, ryzykujesz rozgotowanie lub spalenie potrawy.
05 z 07
Krok piąty: Dodaj sos
Użyłem mieszaniny sosu sojowego, soku z limonki, octu ryżowego i imbiru. Dodaj sos lub przyprawy i mieszaj, aż do zakończenia gotowania. Do podstawowego smażenia, będziesz potrzebował około 3 łyżek sosu. Większość płynu ugotuje się, pozostawiając tylko smaki. Jeśli będziesz serwował smażyć na ryżu lub innych ziarnach, będziesz potrzebował około 1/3 szklanki sosu i może chcesz zagęścić go odrobiną mąki kukurydzianej lub mąki.
Sos sojowy, olej sezamowy, trochę octu lub sosy smażone w sklepie są łatwe do dodania do smażonych potraw, a większość przepisów na smażenie zawiera sugerowaną mieszankę płynu
Jeśli naprawdę nie masz zaplanowanego sosu, odrobina butelkowanego sosu sojowego i trochę pokrojonego w kostkę czosnku lub imbiru zrobi ładny podstawowy sos do smażenia.
06 07
Dodaj gotowany ryż lub makaron
Jeśli używasz szybko gotującego się makaronu, na przykład makaronu z fasoli , nie musisz ich gotować. Dodaj niegotowane kluski i 1/4 szklanki wody do garnka, zanim warzywa zakończą gotowanie. Przykryj i zredukuj ciepło, pozwalając makaronowi gotować na parze przez 5 do 7 minut.
Jeśli dodajesz ryż, wstępnie ugotowane kluski lub inne pełne ziarna, dodaj je do swojego smażyć wystarczająco długo, aby zmieszać smaki, około trzech minut.
Lub po prostu trzymaj makaron, ryż lub ziarna w cieple podczas smażenia i podawaj smażone składniki obok lub na wierzchu twoich ziaren.
07 z 07
Serwuj i ciesz się
Ułóż naczynie tak szybko, jak będzie gotowe; smażenie w cieście najlepiej jest podawać, gdy jest gorące. Aby poczuć autentyczne azjatyckie doznania, spróbuj swojego ulubionego, japońskiego sake.