Święta Bożego Narodzenia to przestrzeganie wiary w Grecji, a na stołach całego kraju pojawią się potrawy, które stały się tradycją, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Od klasyków, które są związane z wakacjami w każdym zakątku Grecji z regionalnymi ulubionymi, gusta świąt są wspaniałe!
01 z 09
Przepis BaklavaBaklava to odwieczna ulubienica, klasyczne greckie ciasto z kruchego ciasta filo z warstwą orzechowego nadzienia o cynamonowym smaku i skąpane w słodkim syropie. Jest chrupiący, słodki i bardzo dekadencki.
W najbardziej wysuniętej na północ greckiej prefekturze Evron w regionie Tracji w Wigilię przygotowuje się specjalną baklava sezamową. Ponieważ nie zawiera produktów mlecznych i jaj (zabronione w czasie Adwentu), można je zjeść w nocy przed szybkimi końcami w Boże Narodzenie.
02 z 09
Przepis na jajko-cytryna-kurczak-ryżAlbo jako pierwszy posiłek po wigilijnym nabożeństwie, albo na pierwsze danie w głównym posiłku dnia, ta zupa z kurczaka i ryżu przygotowana ze słynnej mieszaniny jajek i soku z cytryny ( avgolemono ) jest znanym widokiem w greckich domach.
03 z 09
Yiaprakia Przepis na kapustę faszerowanąNie byłoby świąt Bożego Narodzenia w Kozani (i innych miastach w północnej Grecji) bez nadziewanej kapusty! W innych częściach Grecji są one nazywane lahanodolmades (kapuściane dolomity ) lub lahanophylla yemista (nadziewane liście kapusty), ale na północy są yiaprakia (γιαπράκια, powiedz: yah-PRAHK-yah) i nigdy nie brakuje ich w Świąteczny stół.
Tradycyjna wersja Kozani jest przygotowywana z lahano- kapusty toursi , która była moczona w solance przez 6 tygodni i mielona wieprzowina.04 z 09
Przepis Chleb ChristopsomoChristopsomo (χριστόψωμο, powiedzmy: hree-STOHP-soh-moh) oznacza dosłownie "Chleb Chrystusa" i jest na stałe w domach greckokatolickich na Boże Narodzenie. Podczas pieczenia chleba zachowuje się wielką ostrożność, a bochenki mogą być proste lub wyszukane.
05 z 09
Przepisy na wieprzowinęW całej Grecji uboju wieprzowego jest wydarzenie zimowe, dzięki czemu wieprzowina jest naturalnym wyborem jako tradycyjne mięso sezonu. Dla tych, którzy hodują świnie i zabijają własne, wspaniałe potrawy są ugotowane wokół otwartych ognisk i palenisk. Naczynie na zdjęciu przedstawia wieprzowinę cytrynową z przepisem selera .
06 z 09
Melomakarona Przepisy na ciastkaCynamon, goździki, pomarańcze - tradycyjne połączenie smaków zidentyfikowanych z okresem świątecznym - są częstym czynnikiem w tych wspaniałych ciasteczkach, które po upieczeniu (najczęściej) zanurzane są w lekko przyprawionym syropie, a następnie posypane posypanymi orzechami. W wielu częściach Grecji termin "ciasteczka świąteczne" oznacza melomakarona .
Niektóre wersje melomakarony są wykonane z centrów nakrętek, podczas gdy inne, takie jak przepis na zdjęciu, są wykonane z opcjonalnych orzechów ziemnych w ciastku.
Do innych sezonowych ulubionych należą ciasteczka o nazwie phoenikia (również finikia ) i isli .07 z 09
Przepis na ciasteczka KourabiethesKourabiethes (również kourambiedes , κουραμπιέδες, powiedz: koo-rahb-YEH-thes) to słodkie kruche ciasteczka, które rozpływają się w ustach! Często robione z prażonymi migdałami, mogą być również wykonane z innych orzechów (orzechy włoskie, orzechy laskowe). Mogą być wykonane w kształcie okrągłym, w kształcie półksiężyca, kształtowane ręcznie lub rozwijane i cięte, ale jedyną wspólną cechą wszystkich wersji jest to, że są one zwijane, zakurzone lub zakopywane pod chlustem cukru cukierniczego.
Wraz z melomakarona , kourabiethes rzadko są nieobecne w domach w całej Grecji na Boże Narodzenie.08 09
Przepis na przyprawy do orzechów KarythopitaEptanisa, jak się je nazywa po grecku (siedmio-wyspowa grupa na Morzu Jońskim) przynosi swoje tradycje na każdą porę roku, włączając Boże Narodzenie, a ten orzechowy tort przyprawowy jest jednym. Wykonane z sezonowych faworytów cynamonu, goździków i orzechów włoskich, ciasto jest pieczone, a następnie moczone w przyprawionym syropie.
09 09
Przepis na ser Kalitsounia KritisŚwieży miękki ser mezithra (lub ricotta jako substytut) w cieście to tradycja świąteczna na Krecie. W zależności od tego, jak są złożone (przepis zawiera łącze do zdjęć technik składania), są pieczone lub smażone. To tylko jedna z wielu słynnych (i przepysznych) potraw z Krety.