Tradycyjny włoski chleb to jedzenie, na które wszyscy mogą się zgodzić. Jest wilgotny, ma cienką, chrupiącą skórkę i działa z każdym posiłkiem. Zdarza się również, że bardzo łatwo jest zrobić to w domu. Jeśli jeszcze nie próbowałeś pieczenia świeżego włoskiego chleba, ten prosty przepis pozwoli Ci zacząć.
To naprawdę jeden z najbardziej wszechstronnych pieczywa, które możesz upiec. Może być serwowany z lunchem lub kolacją wraz z makaronem, zupami lub innymi daniami głównymi. Możesz zrobić z niego pyszne hoogie lub zamienić chleb na pizzę.
Na śniadanie włoski chleb jest idealny do zbierania żółtek jajek na talerzu. Po pokrojeniu w cienkie plasterki można go również wykorzystać do przygotowania pysznych francuskich tostów.
Nie ma również potrzeby gromadzenia tego chleba. Przepis przygotuje dwa bochenki wielkości, dzięki czemu będziesz miał dużo chleba, który będzie można zjeść na wiele sposobów.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka stołowa (2 opakowania lub 1/2 uncji)
- aktywne suche drożdże
- 1 3/4 szklanki ciepłej wody (95-110 F)
- 1 łyżka miękkiego masła lub
- margaryna
- 5 filiżanek chleba lub mąka z glutenu (w przybliżeniu)
- 1 jajko białe
- 1 łyżka zimnej wody
Jak to zrobić
Mieszanie ciasta chlebowego
Włoskie ciasto na chleb jest bardzo łatwe do wymieszania i będziesz zachwycony wiedząc, że ten przepis wymaga tylko pół godziny na pierwszy proofing.
- W dużej misce wymieszaj cukier, sól, drożdże i ciepłą wodę.
- Wymieszaj miękkie masło.
- Wymieszaj wystarczającą ilość mąki, aby uzyskać miękkie ciasto, które można zagnieść ręcznie.
- Obróć ciasto na lekko zmiksowaną powierzchnię i ugniataj przez 8 minut, dodając więcej mąki, jeśli to konieczne, aż ciasto będzie miękkie i nie klei się.
- Ciasto wyłożyć do wysmarowanej średniej wielkości miseczki i przełożyć ciasto tak, aby wierzch był lekko natłuszczony.
- Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw go w spokoju przez 30 minut w ciepłym miejscu wolnym od przeciągów.
Przygotowanie bochenka
Gdy ciasto się podniesie, nadszedł czas, aby uformować bochenki. Tutaj podzielisz ciasto na pół i wrzucisz je do bochenka. Ponownie, potrzebny jest krótki czas sprawdzania, aby Twój chleb znalazł się w piecu w krótkim czasie.
- W razie potrzeby posmaruj dużą blachę do pieczenia i posyp grubą mąką kukurydzianą.
- Wyjmij ciasto z miski i połóż na lekko posypany mąką stół.
- Podziel na 2 równe części.
- Obróć każde ciasto do kwadratu o wymiarach 15 x 9 cali.
- Dokładnie zwiń ciasto wzdłuż 15-calowej strony.
- Ściśnij szwy i zwęż końce każdego bochenka.
- Połóż bochenki na przygotowanym arkuszu do pieczenia.
- Przykryj i pozostaw w ciepłym, pozbawionym przeciągów miejscu tylko na 20 minut.
Pieczenie chleba
Kluczem, który jest charakterystyczną skórką na włoskim chlebie, jest pranie jajek. Odbywa się to przed kilkoma minutami pieczenia i jest ważnym krokiem, którego nie chcesz przegapić. Nie wahaj się posmakować chleba, gdy tylko wyjdzie z pieca, to jedna z najlepszych części świeżo upieczonego chleba.
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
- Wykonaj 3 głębokie ukośne kreski na każdym bochenku.
- Piec chleb przez 20 minut.
- Lekko ubij białko i zimną wodę w małej misce.
- Wyjmij bochenki z piekarnika i posmaruj je wodą.
- Wróć do bochenków do piekarnika na kolejne 5 minut.
- Podawaj gotowy chleb na ciepło lub na zimno.
Co definiuje "włoski" chleb?
Być może wiesz, co to jest, ale jakich cech możemy się spodziewać we włoskim pieczywie?
- Cienka, chrupiąca skorupa, która jest złotobrązowa.
- Wnętrze jest wilgotne i grube. Jest również bardzo chłonny, idealny do nasączania zup, sosów i olejów.
- Włoskie bochenki chleba mają wydłużony, owalny kształt, niezbyt cienki i niezbyt gruby.
- W przeciwieństwie do pieczywa francuskiego, który zwykle jest słodki, włoskie pieczywo często ma pikantny smak, który zwiększa ich wszechstronność.
- Włoskie ciasto na chleb jest zwykle bardziej wilgotne niż inne ciasta, ponieważ wykorzystuje więcej wody lub mleka i masła lub oliwy z oliwek.
- Widzimy również cukier w wielu włoskich recepturach na chleby i jest to zaskakujące, ponieważ jest sprzeczne z ostatecznym pikantnym smakiem.
- Tradycyjnie, włoski chleb jest często pieczony na kamieniu, aby nadać mu charakterystyczną skorupę i piec opalany drewnem, nadający niektórym stylom dymny smak.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 13 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 19 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |