Wszystko o sałacie

Nic nie poradzi sobie z naprawdę świeżymi sałatkowymi zieleniami. Jeśli sądzisz, że nie będziesz w stanie odróżnić worka z uprzednio umytą sałatą od podmuchu gazu i główki wybieranej sałaty z rynku rolników , spróbuj porównania side-by-side. Rozkosze prawdziwie świeżej sałaty są jedną z największych zalet smakowych do jedzenia na miejscu.

• 01 z 05

  Co sałata kupić

  Możesz dowiedzieć się o określonych odmianach w niniejszym Przewodniku po odmianie sałaty , ale pamiętaj, że najlepszą sałatą są sałaty całe lub tnące, które są zbierane i sprzedawane jako takie, przy jak najmniejszym przetwarzaniu.

  Jeśli kusi cię "wstępnie umyte" lub "potrójnie umyte" roszczenia do workowanej sałaty, wiedz, że test z 2005 r. Przeprowadzony w Minnesocie odmiany sałaty z najmniejszą ilością bakterii to zwykła, niemyta głowa sałaty. Sałata w workach jest często płukana w kąpieli chlorkowej i traktowana przez wiele osób przed zapieczętowaniem. W tegorocznym teście przeprowadzonym przez Consumer Reports ustalono poziomy bakterii w sałatach pakowanych w "pre-washed" i "triple-washed", których większość z nas chciałaby uniknąć.

• 02 z 05

  Kiedy kupić sałatę

  Sałata w ogólności jest chłodną plonem pogody, która skręca i staje się gorzka w obliczu ostrego ciepła. Przyzwyczailiśmy się do jedzenia sałaty przez cały rok, ponieważ można ją uprawiać gdzieś przez cały rok, ale lokalne zbiory są sezonowe. Poszukaj sałaty przez cały rok w najbardziej umiarkowanych regionach, wiosną i jesienią w cieplejszych regionach, a późną wiosną do lata w chłodniejszym klimacie. Ostrzejsze , przyjemnie gorzkie cykorie dostępne są jesienią i wczesną zimą. Zobacz szczegółowy przewodnik po sezonie.

• 03 z 05

  Czego szukać

  Chcesz sałatę wybraną tak niedawno, jak to możliwe. Szukaj czystych, świeżo wyglądających ciętych końcówek. Nie chcesz niczego, co wygląda na zardzewiałe, wysuszone lub zwiędłe. Chrupkie, błyszczące liście też są dobre. Pamiętaj jednak, że niektóre plamienia lub dziury są powszechne, szczególnie w uprawach hodowanych bez rozpylaczy. Zapytaj hodowcę, jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące wyglądu sałaty.

• 04 z 05

  Jak przechowywać sałatę

  Jak najszybciej po wprowadzeniu sałaty do domu, dokładnie ją wyczyść i wysusz . Zwinąć liście kilkoma warstwami ręczników papierowych lub czystego ręcznika kuchennego, zamknąć w plastikowym worku i przechowywać w chłodnicy ("bardziej") w lodówce przez okres do 1 tygodnia. Sałata przechowywana w ten sposób pozostaje chrupiąca i wolna od więdnięć, ponieważ jest utrzymywana w stanie nawodnienia przez lekko wilgotne ręczniki, ale w zasadzie sucha przez ręczniki wchłaniające nadmiar wilgoci.

• 05 z 05

  Jak korzystać z sałaty

  Przed wiekami sałata była zawsze gotowana - głównie do zup. Teraz, oczywiście, "sałata" jest prawie synonimem "sałatki", a zdecydowana większość sałaty uprawianej i sprzedanej jest spożywana na surowo, podawana w sałatkach lub jako sałatka z innej sałatki.

  Brzmi dość prosto, prawda? Być może. Jest sztuka do zrobienia wspaniałej sałatki : używaj świeżej zieleni, ułóż świetny sos, rzuć je lekko, ale dokładnie.