Narodowym daniem Szkocji jest haggis, rodzaj pikantnego puddingu. Jest to doskonałe, smaczne danie, przyrządzone z użyciem owczego plucka (płuca, serca, wątroba). Ugotowane rozdrobnione podroby są mieszane z suetem, płatkami owsianymi, przyprawami i otoczone żołądkiem owiec. Po zszyciu wypchany żołądek gotuje się do trzech godzin. Jeśli myśl o gotowaniu części zwierzęcych jest odpychająca, dostępna jest komercyjna haggis, najbardziej znana (w tym wersja wegetariańska) z Charles MacSween & Son w Edynburgu.
Sprawdź moje 9 najlepszych wskazówek dotyczących kupowania, przygotowywania i gotowania haggis
Czy Haggis Illegal w Stanach Zjednoczonych?
W latach 70. ubiegłego stulecia USA zakazały importu żywności zawierającej owcze płuca. Ponieważ większość tradycyjnych receptur haggis przygotowywanych jest z użyciem płuca, znalezienie importowanego haggisa jest prawie niemożliwe. Większość haggisów znalezionych w USA jest wytwarzana w tym kraju.
Jak służyć Haggisowi
Kiedy już gotuje się na parze i gotuje, istnieje wiele popularnych sposobów podawania haggis. Spróbuj z pełnym szkockim śniadaniem lub z obfitymi tatties i neeps (tatties są szkockie dla ziemniaków, a neeps to rzepa) dla autentycznego doświadczenia.
Co pić z Haggisem
Do celów parowania tak samo jak szkocka whisky to tematycznie odpowiedni duch. Jeśli nie jesteś fanem mocnego napoju alkoholowego podczas posiłków, zawsze możesz pójść z kwaśnym czerwonym winem lub mocnym, ciemnym piwem.
Haggis i Robert Burns
Haggis został uwieczniony przez poetę Roberta Burnsa w jego przemówieniu do Haggis w XVIII wieku i świętowany w Szkocji i na całym świecie w Noc Burnsa , 25 stycznia, w pamięci szkockiego poety.
Jest spożywany z tatties i neeps obok innych szkockich ulubionych Cock-a-Leekie (Chicken Vegetable) Soup i Cranachan, deser z malin, tosty owsiane i śmietanę.
Przemówienie do Haggisa, Robert Burns
Uczcij fa "twoja szczera, synowska twarz, wielka wodza o wyścigu puddin!" A potem na nich "we ye swoje miejsce, Painch, flaki, lub thairm: Weel jesteście rozwścieczeni łaską. A lang jest moim ramieniem. Jęczący rowów tam wypełnić , Twoje hurdie jak odległe wzgórze, Twój pin wad pomaga naprawić młyn w czasie o potrzebie, podczas gdy twoje pory wyrastają z rosy jak bursztynowy koralik. Jego nóż wygląda jak rustykalny labirynt pracy, podciąć cię z lekka, kopiąc swoje tryskające wnętrzności jasne , Jak niegdysiejszy róg, A potem, O, co za wspaniały widok, Ciepło - reekin, bogaty! Potem róg na róg, ciągną za sobą wysiłek: Deil tak najdalszy, na którym jeżdżą, Aż do ich "wypasionych kaczy" belyveAre pochylał się jak bęben, a cielesny Guidman, maista lubi zrywać, "Bethankit" szumi. To jest jego francuska ragout, albo olio, która ma staw lochę, albo fricassee wad robią jej spewWi doskonały sconner, patrzy w dół z szyderstwem, scornfu viewOn sic a dinner? Biedny diabeł!
Zobacz go, jak ma swoje śmieci, Bez żadnych niedomagań jak wyschła wysypka, Jego wrzecionie chwyta guid whip-bat, Jego niegorła nić: Thro krwawa powódź lub pole do skoku, O jak nie pasuje Ale zaznacz Rustic, haggis-fed, Trzęsąca się ziemia rozlega się po jego kroku, Clap w swojej walcowatej niecce ostrze. Zrobi to weksel: Nogi, ręce, głowy będą sned, Jak krany o thrissle.Te Pow`rs, które czynią ludzkość twoją opieką, I danie ich rachunek za przejazd, Auld Scotland chce nędznego towaru. Co to jest w luggies: Ale, jeśli chcesz jej gratefu modlitwy, Gie jej Haggis!