Baranek jest tradycyjnym daniem głównym wiosennych świąt religijnych. Wielkie pieczenie, nogi lub niepokorne stojaki są tak święto warte. Ale co, jeśli to tylko święto dla dwojga? Nie ma powodu, by nie kupować kilku kotletów jagnięcych i, o ile to możliwe, prosić rzeźnika o francuskie kości, ponieważ wszyscy jesteśmy fanatykami.
Kiedy rozmawiasz z rzeźnikiem, zapytaj go, skąd pochodzi jego jagnię. Jagnię nowozelandzki jest częściej spotykane i nieco tańsze od jagnięciny amerykańskiej. Jagnięta nowozelandzkie są typowo wypasane i zawierają nieco mniej tłuszczu i marmurków. Smak jest nieco bardziej gruba niż ich amerykańscy kuzyni karmieni ziarnem. Nie jestem wielkim fanem mięs z dziczyzny, więc wolę amerykańską jagnięcinę, ale wybierz swoje preferencje.
Nigdy nie byłem za typowym miętowym sosem, który często towarzyszy jagnięcinie, ale za'atar to świetny pojedynek. Rozgrzej swoją patelnię, dzięki czemu na każdym kotleciku jagnięcym poczujesz się świetnie. Następnie dokończ je, gotując w piekarniku, do dowolnego poziomu. Podawaj z tłuczonymi ziemniakami, aby skorzystać z sosu na patelni, a dla twoich dzieci przygotujesz świąteczny, warty posiłek, który można szybko i łatwo przygotować.
Co będziesz potrzebował
- 4 kotleciki jagnięce (grubość około 1 ")
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka
- za'atar
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1 łyżka mąki uniwersalnej
- 1 szklanka wołowiny
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
Sezon każdego kotlecika jagnięcego z równą ilością za'atar po obu stronach.
Rozgrzej oliwę na dużej patelni lub żeliwnym patelni. Po podgrzaniu dodaj kotlety jagnięce i smaż przez 2 minuty z każdej strony. Umieścić w piekarniku na 5 minut, rozłożyć kotlety i gotować jeszcze przez 5 minut. Kotlety będą średnio rzadkie przy temperaturze wewnętrznej 145 stopni, średniej przy 160 stopniach i dobrze zrobione przy 170 stopniach.
Kontynuuj gotowanie, aż osiągniesz żądaną temperaturę.
Zdejmij patelnię z piekarnika i przenieś ugotowane kotlety na talerz i przykryj folią aluminiową, aby się rozgrzała podczas przygotowywania sosu. Umieść patelnię na średnim ogniu na szczycie pieca i dodaj łyżkę masła. Ubić mąkę, aż do pełnego pokrycia, a następnie ubić w bulion. Kontynuuj gotowanie, aż sos zgęstnieje. Doprawić dodatkową solą i pieprzem, w razie potrzeby i zalać ugotowaną jagnięciną. Podawać do łóżka z tłuczonymi ziemniakami lub zieleniną.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1854 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 124 g |
| Tłuszcz nasycony | 52 g |
| Tłuszcz nienasycony | 54 g |
| Cholesterol | 531 mg |
| Sód | 1,515 mg |
| Węglowodany | 33 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 142 g |