Jeśli kiedykolwiek spodziewaliście się zapiekanki ziemniaczanej w restauracji lub domu przyjaciela, tylko po to, by skonfrontować się z gniewną masą szarych, niedotkniętych ziemniaków, jest to przepis na was. My, miłośnicy ziemniaków gratin, musimy się razem łączyć, aby nauczyć świat o prawdziwym znaczeniu ziemniaków gotowanych w śmietanie i soli. Muszą piec przez ponad godzinę, śmietana musi być obfita, ziemniaki muszą być warstwowane pół-pionowo i chwiejne, i proszę tylko świeże zioła i pieprz.
W razie potrzeby ten przepis można przeskalować w górę lub w dół.
Co będziesz potrzebował
- 6 funtów ziemniaków (Russet lub
- Yukon Gold są w porządku)
- 2 do 3 c. ciężki krem
- 1 łyżeczka. sól (lub do smaku)
- Szczypta czarnego pieprzu (lub do smaku, świeżo zmielona)
- 1 do 2 c. tarty ser (4 do 8 uncji, taki jak Emmentaler lub
- Gruyere )
- Opcjonalnie: majeranek lub inne zioła
Jak to zrobić
1. Dla tej ilości gratin, 9 cali na 13 cali, miska z masłem jest dobrym wyborem. Obierz ziemniaki i pokrój je ręcznie o 1/8 cala grubości. Nie rób tego w robot kuchenny, ponieważ zbyt cienki.
2. Wyłóż ziemniaki w rzędach na tyle patelni, nie płasko na dnie. Powinny siedzieć na leżąco, a rzędy powinny się zachwiać, jak w kinie. Zmieniaj plasterki różnych ziemniaków w tym samym rzędzie i upewnij się, że każdy plasterek został oddzielony od plastra siostrzanego (upewnij się, że wszystkie plasterki zetknęły się ze sobą, inaczej nie będą mogły wchłonąć kremu).
Zobacz zdjęcie.
3. Gdy patelnia się zapełni, możesz przesunąć rzędy z powrotem do pozycji pionowej i włożyć więcej ziemniaków do garnka.
4. Napełnij patelnię od połowy do dwóch trzecich kremem, zalewając ziemniaki. Sól (zaczynam od jednej łyżeczki) i pieprz. Możesz też posypać nim trochę majeranku, świeżego lub suszonego.
5. Piec w rozgrzanym piekarniku (375 ° F) przez jedną godzinę, a następnie posyp serem na wierzchu i upiecz, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, gdy zostaną szturchane widelcem.
Uwagi: Czas pieczenia jest różny w zależności od rodzaju ziemniaka, elewacji, w której żyjesz, i tego, jak gorący jest Twój piekarnik. Zawsze zajmowało mi to około 90 minut, ale tyle książek kucharskich mówi, że 45 minut, to mnie pali.
Wcześniejsze
To nie jest tłuste jedzenie, ale nie działa zbyt dobrze z mlekiem, więc może zrobisz to raz lub dwa razy w roku jako specjalną ucztę. Możesz także zostawić ser, jeśli chcesz.
Możesz pokryć zapiek z folią w środku czasu pieczenia, jeśli staje się zbyt brązowy. Usuń go, zanim dodasz ser.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 613 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 23 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sód | 500 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 15 g |