Tak, ta pieczona maccheroni * zapiekanka jest zasadniczo macą i serem, ale na zupełnie innym poziomie - tak jak w przypadku wielu włoskich potraw, jest to prosty preparat, ale z wysokiej jakości składników, które robią różnicę. Jest to szybkie, łatwe i niezwykle satysfakcjonujące danie, które z łatwością może być daniem głównym w połączeniu z zieloną sałatą lub inną stroną warzywną.
Warianty / Opcjonalne dodatki :
- Jakikolwiek krótki makaron rurkowy sprawdzi się dobrze w tym przepisie: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni itp. Po pomysły, odwiedź (Galeria kształtów makaronów).
- Możesz zastąpić każdy inny twardy lub półmiękki ser, który nadaje się do topienia dla Emmentaler. Asiago, Fontina, Bel Paese, świeże lub młode ( pół-stagionato ) Pecorino, Gruyère, Gouda lub (jeśli można je znaleźć) francuski baskijski ser owczy nazywany Ossau-Iraty, wszystko działałoby wspaniale.
- Możesz zastąpić pieczoną lub gotowaną szynkę dla mortadeli.
- Dodaj 1/2 szklanki blanszowanego zielonego groszku (lub dowolnego innego półgotowanego warzywa, które uderza w twoją fantazję) w tym samym czasie, co kostki mortadeli i sera.
* Uwaga : podczas gdy w Stanach Zjednoczonych makarony zazwyczaj przywodzą na myśl specyficzny kształt makaronu (mianowicie małe, zakrzywione makaroniki łokciowe), we Włoszech jest to raczej ogólny termin na dowolny makaron rurkowy, pusty w środku, krótki lub długi, i jest bardziej powszechny rodzaj makaronu na południu Włoch - na przykład Neapol.
Co będziesz potrzebował
- 7 uncji (200 g) mortadeli pocięto na paski o szerokości 1/4 cala (5 mm)
- 2 uncje (50 g) sera Emmentaler (szwajcarski)
- Krem 3/4 szklanki (2 dl)
- 3 uncje (80 g) świeżo startego
- Ser Parmigiano Reggiano
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego białego pieprzu
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
- 3/4 lb (350 g), krótki makaron rurowy (rigatoni lub sedani lub jakikolwiek podobny kształt będzie dobrze działać)
Jak to zrobić
Rozgrzać piekarnik do temperatury 390 stopni Celsjusza (200 stopni Celsjusza) i ustawić duży, zakryty garnek z soloną wodą, aby zagotować się na dużym ogniu ( patrz ten artykuł do końcówek do gotowania makaronu ).
Pokrój mortadelę i ser w małe kostki, a następnie umieść je w dużej misce do mieszania. Dodaj śmietanę, 2 uncje (dwie trzecie) startego Parmigiano i sól, biały pieprz i gałkę muszkatołową.
Gdy woda dojdzie do wrzenia, ugotuj makaron do połowy, a następnie dokładnie osącz i dodaj do miski z mieszanką mortadeli i sera.
Zmiksuj wszystkie składniki, a następnie przenieś wszystko do dużego, maślanego naczynia do pieczenia.
Posyp garnek pozostałym tartym Parmigiano i piecz przez chwilę, aż wierzch będzie chrupiący i złoty, około 15 minut. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 642 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Sód | 420 mg |
| Węglowodany | 68 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 31 g |