Dowiedz się więcej o soczewicy, doskonałym substytutem mięsa
Soczewica to rośliny strączkowe i inne rodzaje fasoli. Rosną w strąkach, które zawierają jedno lub dwa nasiona soczewicy, które są okrągłe, owalne lub w kształcie serca dysków i są czasami mniejsze niż końcówka gumki od ołówka. Mogą być sprzedawane w całości lub podzielone na połówki, a odmiany brązowe i zielone najlepiej zachowują swój kształt po ugotowaniu. Niska soczewica podtrzymuje człowieka przez tysiące lat.
Niektórzy smakosze uważali niegdyś soczewicę za jedzenie ubogich i nie chcieli jeść, ponieważ są tak niedrogie. Chociaż mogą być tanie, soczewica jest bardzo pożywna, sycąca i, co ważniejsze, prawdopodobnie najbardziej aromatyczna ze wszystkich roślin strączkowych. Dowiedz się więcej o soczewicy przed spróbowaniem ciekawych starych i nowych przepisów na soczewicę poniżej.
Historia soczewicy
Soczewica, znana botanicznie jako Lens culinaris esculenta, była źródłem utrzymania naszych przodków od czasów prehistorycznych. Soczewica słowo pochodzi od soczewki łacińskiej , i rzeczywiście, ten kuzyn fasoli ma kształt podwójnej wypukłej soczewki optycznej, która wzięła swoją nazwę od soczewicy.
Artefakty z soczewicy znaleziono na archeologicznych wykopaliskach sprzed ośmiu tysięcy lat, a Biblia z Księgi Rodzaju opowiada o Ezawu, który porzucił swoje pierworodztwo za miseczkę karmazynowej soczewicy i bochenek chleba. Jako smaczne i obfite źródło białka, soczewica urzekała stołami chłopów i królów.
Biedni katolicy, którzy nie mogli sobie pozwolić na ryby w czasie Wielkiego Postu, zastąpili soczewicę.
Wydaje się, że pochodzi z Bliskiego Wschodu lub z obszaru śródziemnomorskiego, soczewica (znana jako dal lub dahl w Indiach) to małe dyski przypominające płaski groszek. Połowę po połowie suszone soczewice przypominają swoich podzielonych kuzynów. Rosną dwa do strąków i są suszone po zbiorze.
Gdzie są soczewice uprawiane i gdzie je kupić
Istnieją setki odmian soczewicy, z czego aż pięćdziesiąt lub więcej uprawianych jest na żywność. Występują w różnych kolorach, z których najbardziej popularna jest czerwień, brąz i zieleń. Soczewica ma ziemisty, orzechowy posmak, a niektóre odmiany nadają podniebieniu delikatny pieprz. Soczewica najlepiej rośnie w chłodne dni. Siać soczewicę wiosną już na 2 do 3 tygodni przed średnią ostatnią datą przymrozków. Większość produkcji soczewicy w Ameryce Północnej ma miejsce w północno-zachodnim Pacyfiku, wschodnim Waszyngtonie, północnym Idaho i w zachodniej Kanadzie, gdzie uprawiano ją od 1930 roku jako uprawa rotacyjna z pszenicą.
Więcej o soczewicy i przepisach z soczewicy:
• Wybór i przechowywanie soczewicy
• Porady i przygotowanie soczewicy
• Ekwiwalenty soczewicy
• Historia soczewicy
• Przepisy na soczewicę
Książki kucharskie
| • | Mollie Katzen's Vegetable Heaven |
| • | Doskonałe warzywa: najlepszy przepis klasyczny |
| • | Garść soczewicy |
| • | 366 Pyszne sposoby gotowania ryżu, fasoli i ziaren |
| • | Więcej książek kucharskich |