Ta tajska wersja tempury zawiera ostrygi w chrupiącym cieście z chrupiącymi warzywami. W Tajlandii "Hoi Tod" robi się na kilka sposobów - albo jako smażony naleśnik, albo jako rodzaj tempury (jak w tym przepisie). I może być wykonane z mięsem małży lub ostryg. Do tego przepisu użyłem ostryg, ponieważ łatwiej je znaleźć już ugotowane i wędzone (w puszce). Nowozelandzkie zielone małże "Kiwi" również będą działać. To proste danie stanowi doskonałą przystawkę, przekąskę lub główne danie główne.
Co będziesz potrzebował
- 12 gotowanych małży (takich jak nowozelandzkie zielone "Kiwi" małże lub 1 może palić ostrygi)
- 1 1/2 szklanki kiełków fasoli
- 3
- scallions (plasterki)
- 1 paprykę (czerwona, pozbawiona nasion i posiekana na małe kawałki)
- Opcjonalnie: 1 czerwony lub zielony chili, mielony (pomiń, jeśli chcesz, aby twoja tempura była łagodna)
- 1 szklanka oleju roślinnego (np. Rzepak, do smażenia)
- Opcjonalnie: 1 średni lub duży
- pomidor (posiekany na małe kawałki)
- Ciasto Tempura:
- 1/2 szklanki mąki (dla zdrowszego ciasta można użyć orkiszu lub całej pszenicy)
- 1/2 kubka
- skrobia kukurydziana
- 1/2 szklanki mąki ryżowej (lub mąki z tapioki) Uwaga: jeśli nie masz tych mąki, po prostu użyj równych części skrobi kukurydzianej i zwykłej mąki)
- 2 łyżki stołowe. proszek do pieczenia
- 1 szklanka wody (zimna lub zimna)
- 1 łyżeczka. cukier
- 2 jajka (pobity)
- 1 łyżka.
- sos rybny (lub więcej do smaku)
- Garnirunek: garść świeżych
- kolendra ,
- Thai Sweet Chili Sauce lub zwykły sos chili
Jak to zrobić
- Najpierw przygotuj ostrygi lub małże. Opłucz i usuń małże z muszli lub osącz ostrygi. Miejsce obok pieca.
- Przygotuj warzywa i umieść je obok pieca.
- Teraz przygotuj ciasto tempura. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Następnie dodaj wodę, jajka i sos rybny. Mieszaj do gładkości. (W razie potrzeby użyj trzepaczki, aby pozbyć się grudek).
- Rozgrzać olej w woku lub patelni na średnim ogniu. Olej jest zwykle gotowy do użycia, gdy bąbelki zaczynają podnosić się z dna naczynia. Aby upewnić się, że olej jest wystarczająco gorący, zanurz łyżkę w cieście i wlej trochę do oleju. Jeśli ciasto skwiercze i gotuje, olej jest gotowy.
- Gdy olej będzie wystarczająco gorący, możesz zmniejszyć temperaturę do średniej (lub około 6 na tarczy). Nie przegrzewaj oleju, ponieważ będzie się rozpryskiwał.
- Teraz wlej trochę oleju do tempury. Możesz sprawić, że twoja tempura będzie "pankcakes" tak duża lub mała, jak chcesz, w zależności od tego, ile batteru używasz w tym samym czasie.
- Natychmiast, podczas gdy twój pierwszy tempura naleśnik gotuje, upuść kilka ostryg (lub mięsa małży) do niego. Posypać również niektóre warzywa - kiełkami fasoli, czerwoną papryką, zieloną cebulką plus chili i pomidorem (jeśli są używane). Spróbuj rozprowadzić te składniki na powierzchni naleśnika.
- Pozwól smażyć 30 sekund lub dłużej. Kiedy naleśnik zaczyna wyglądać chrupiącym na zewnątrz, nadszedł czas, aby go odwrócić. Za pomocą szpatułki (lub "jajecznicy") przekręć naleśnik tempura na oleju, aby ugotować drugą stronę. Zrób to ostrożnie, aby olej nie rozprysnął się. (Dodane składniki pozostaną w naleśniku.)
- Naleśnik robi się, gdy obie strony są jasnobrązowe. Usuń naleśnik z oleju i pozostaw do odcedzenia na ręczniku papierowym lub ręczniku papierowym.
- Powtarzaj aż do wyczerpania wszystkich rzadkiego ciasta i innych składników.
- Umieść naleśniki na talerzu (na łóżku sałaty, jeśli chcesz, aby to danie wyglądało wyjątkowo). Posypać świeżą kolendrą i podawać na gorąco z tajskim słodkim sosem chili lub zwykłym sosem chili.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 275 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sód | 508 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |