Pieczona jagnięcina jest jedną z tych "potraw" wśród ludzi gotujących się do życia, zwłaszcza w okresie świątecznym. Jest łatwy do wykonania, szybki do przyrządzenia i bardzo imponujący dla gości. Wszystkie te fakty mogą również działać na Twoją korzyść.
Stojak z jagnięciny pochodzi od pręgi żeberka pierwotnego , z dołączonymi ośmioma żebrami i jest niesamowicie miękki. Stojak można najpierw ugotować w całości lub w plasterkach na pojedyncze kotlety jagnięce. Do tego przepisu zajmiemy się całym regałem, a następnie pieczemy go w piekarniku.
Ten regał z jagnięcym przepisem zawiera klasyczną kombinację musztardy Dijon oraz ziół i skórki z bułki tartej. Ale jeśli chodzi o minimalistyczne ujęcie, można po prostu go zaatakować, posmarować oliwą z oliwek, pokryć ziołami (świeży rozmaryn, jeśli trzeba wybrać tylko jeden) i upiec. Stojak z jagnięciną jest całkiem niezawodny, o ile się go nie rozgotuje.
Co będziesz potrzebował
- 2 stojaki z jagnięciną (poprowadź swojego rzeźnika
- "francuski" kości żeber i przyciąć nadmiar tłuszczu)
- 1/4 szklanki musztardy Dijon
- 1 1/2 szklanki bułki tartej
- 1 łyżka natki pietruszki (posiekana na świeżo)
- 1 łyżka liści tymianku (posiekana na świeżo)
- 1 łyżka liści rozmarynu (posiekana na świeżo)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Wyjmij jagnię z lodówki i przypraw je hojnie solą koszerową i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pozwól jagnięciu siedzieć w temperaturze pokojowej przez 30 minut, zanim zaczniesz.
- W dużej patelni do smażenia podgrzej trochę rozgrzanego oleju, np. Oleju szafranowego lub słonecznikowego, aż do momentu prawie całkowitego zaparzenia.
- Włożyć olej do stelaża w dół i odczekać dwie minuty, aż będzie ładnie złocisto-brązowy. Ponieważ stojak jest zakrzywiony, musisz przechylić go w przód iw tył, aby jak najwięcej powierzchni było zarumienione, jak to możliwe. Następnie obróć go i brązuj drugą stroną na następną minutę. Przypalaj także końce, przez około minutę, tak, aby cała przestrzeń zewnętrzna miała piękną brązową skórkę.
- Teraz odstaw stelaż na bok, odcedź tłuszcz z patelni, dodaj świeży olej i rozgrzej go, i powtórz dla drugiego stelaża.
- Rozgrzej piekarnik do 425 F. Dołóż bułki tartej, zioła, sól koszerną i czarny pieprz do smaku, razem z mżawką oliwy z oliwek w robocie kuchennym i pulsuj, aż zmiksujesz, i przenieś zaprawione okruchy na szalkę.
- Posmaruj jagnięcinę musztardą po tłustej stronie i na końcach, ale nie po stronie kości. Następnie pogłębić jagnięcinę w bułce tartej, przyciskając je do mięsa, tak aby się przykleiły.
- Ułóż jagniętę stroną z tłuszczem na wierzchu na blasze z prażeniem i przenieś do piekarnika.
- Piecz przez 30 minut lub aż końce jagnięciny poczują się jędrne i odskoczą, gdy je wyciśniesz. Wyjmij jagnięcinę z piekarnika i odstaw na 15 minut, przykrywając folią. Następnie pokrój w sekcje dwugarbiaste i podaj każdej osobie dwie sztuki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 557 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sód | 651 mg |
| Węglowodany | 31 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 40 g |