Jak zrobić tortille: hiszpański przepis na omlet

01 z 09

Jak zrobić tortilla Espanola

Omlet hiszpański, czyli Tortilla Espanola , nazywany jest również Tortilla de Patata lub Omlet ziemniaczany.

Na szczęście hiszpański omlet lub Tortilla Espanola, podobnie jak większość hiszpańskiej kuchni, nie wymagają do tego odpowiedniego sprzętu. Do tej słynnej taśmy potrzebne są:

• Ostry nóż
• 1 duża patelnia
• 1 średnia patelnia
• Obieraczka do ziemniaków
• 2 miski miksujące - 1 duża, 1 mała

Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: od 20 do 25 minut

Serwuje cztery osoby na kolację
Służy jako przekąska dla sześciu do ośmiu osób

Zbierz składniki

• 6 do 7 średnich ziemniaków, obranych
• 1 cała żółta cebula
• 5 do 6 dużych jaj
• 2 do 3 filiżanek oliwy z oliwek do smażenia na patelni
• Sól dla smaku

02 z 09

Robienie hiszpańskiego omletu: obrać i pokroić ziemniaki

Pokrój obrane ziemniaki na pół wzdłuż. Następnie, płaską stroną powierzchni cięcia, pokrój ziemniaki na kawałki o grubości około 1/8 cala. Upewnij się, że oddzielasz kawałki, które się łączą. Nie trzeba kroić kartofli cienkiego papieru i najlepiej nie używać procesora, ponieważ większość pokroi ziemniaki za cienkie. Jeśli je pokroisz trochę grubo, nie martw się ... po prostu zajmie im to trochę więcej czasu. Jak w przypadku każdego przepisu, im więcej czasu go przygotujesz, tym więcej dowiesz się, jak szybko ziemniaki smażą się itp.

03 z 09

Dokonywanie hiszpańskiego omletu: obrać i pokroić cebulę

Obrać i pokroić cebulę na kawałki 1/4 cala. Włóż ziemniaki i cebulę do dużej miski i wymieszaj. Posolić mieszaninę do smaku.

04 z 09

Robienie hiszpańskiego omletu: smaż ziemniaki i cebulę

W dużej, ciężkiej, nieprzywierającej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Upuść pojedynczy kawałek ziemniaka do oleju, aby upewnić się, że jest wystarczająco gorący, aby usmażyć. Ostrożnie umieść mieszaninę ziemniaków i cebuli na patelni, rozkładając je równomiernie na powierzchni. Olej powinien prawie pokrywać ziemniaki.

Pozostaw na patelni, aż ziemniaki zostaną ugotowane. Jeśli możesz wytrzepać kawałek ziemniaka szpatułką i łatwo się rozpada na dwie części, twoje ziemniaki są gotowe. Usuń z patelni za pomocą łyżki lub szpatułki. Niektórzy kucharze umieszczają mieszaninę ziemniaków i cebuli w durszlaku na kilka minut, aby umożliwić spłynięcie większej ilości oleju. Jeśli to zrobisz, umieść talerz pod spodem, aby złapać oliwę z oliwek i możesz go użyć ponownie.

05 z 09

Dokonywanie hiszpańskiego omletu: Pokonaj jajka i wymieszaj

Podczas spuszczania mieszanki rozbij jajka do małej miski miksującej i ubij je ręcznie za pomocą trzepaczki lub widelca. Wlać do mieszaniny ziemniaków z cebulą. Wymieszaj razem z dużą łyżką.

06 z 09

Robienie hiszpańskiego omletu: Gotuj tortillę

Wlać 1 do 2 łyżek. oliwy z oliwek na małą, nieprzywierającą patelnię (około 9 do 10 cali) i ogrzewać na średnim ogniu. Gdy jest wystarczająco gorąco, wymieszaj mieszaninę ziemniaków z cebulą jeszcze raz w misce i wlej do garnka, równomiernie rozprowadzając na patelni. Być może trzeba zmienić ogrzewanie na średnio-niskie. Pozwól jajko gotować się na krawędziach. Następnie za pomocą szpatułki ostrożnie podnieś jedną stronę tortilli, aby sprawdzić, czy jajko ma lekko rumiane. Wnętrze mieszaniny nie powinno być całkowicie ugotowane, a jajko nadal będzie ciekło na wierzchu iw środku.

07 z 09

Tworzenie hiszpańskiego omletu: przewracanie tortilli

To najtrudniejsza część przepisu i ta, która sprawia, że ​​większość kucharzy jest nerwowa. Nie martw się! To nie jest tak trudne, jak sobie wyobrażasz - a jeśli obrócisz go nad zlewem, najgorsze, co może się stać, to rozlanie odrobiny mieszaniny jaj.

Kiedy mieszanina zrumieni się na dnie, możesz ją obrócić, aby ugotować drugą stronę. Ostrożnie nosić patelnię do zlewu. Umieść dużą płytkę obiadową (12 cali) do góry nogami nad patelnią, aby przykryć górę. Jedną ręką na rękojeści patelni i drugą na wierzchu płytki, aby utrzymać ją stabilnie, szybko obróć patelnię i omlet spadnie na talerz. Jesteś prawie gotowy!

08 09

Tworzenie hiszpańskiego omletu: Zwróć tortillę na patelnię

Noś płytkę z mieszaniną ziemniaków i jaj i opróżnij patelnię z powrotem do pieca. Umieścić patelnię z powrotem w zasięgu i wlać taką ilość oleju, aby pokryć dno i boki patelni - około 1 1/2 łyżeczki. Pozwól patelni ogrzać się przez 30 sekund na średnim do średnio niskiego ogrzania. Ostrożnie wsuń tortillę (która jest prawdopodobnie jeszcze trochę rzadka) na patelnię, za pomocą szpatułki, aby złapać mieszaninę jaj, która pozostaje na talerzu lub próbuje uciec. Użyj łopatki do kształtowania boków omletu. Pozwól omletowi gotować przez trzy do czterech minut. Wyłącz ogrzewanie i pozwól tortilli usiąść na patelni przez dwie minuty. Ostrożnie wsuń omlet na dużą płytkę.

09 09

Making Spanish Omelet: Serve!

Aby służyć jako danie główne: pokroić na sześć do ośmiu kawałków jak ciasto. Podawać pokrojony chleb francuski z boku.

Aby służyć jako tapa: pokrój bagietkę na kawałki o grubości 1/2 cala. Pokrój tortillę na 1 1/2 cala; kwadraty i umieścić każdy kawałek na kromce chleba.

Tortilla jest po prostu pyszna, serwowana z sofrito , smażonym sosem pomidorowym, który jest wytwarzany w całej Hiszpanii. Łatwo to zrobić; Saute pomidory, cebula, czosnek , zielona papryka i oliwa z oliwek na patelni.

Jak zrobić tortillę: Wariacje

Oto kilka najpopularniejszych odmian klasycznego hiszpańskiego omletu.

• Zielona papryka: Dodać 1 zieloną lub czerwoną paprykę (posiekane) do ziemniaków i cebuli i podsmażyć.

• Chorizo: Pokrój hiszpańską kiełbaskę chorizo i dodaj do mieszanki ziemniaków i cebuli po smażeniu.

• Szynka: Za pomocą kilku grubych plasterków (1/4 cala grubości) szynki, drobno posiekaj je. Następnie po smażeniu dodaj kawałki do mieszanki ziemniaków i cebuli. Kanadyjski bekon lub wędzona szynka, które kupujesz w delikatesach, dobrze się sprawdzają w przypadku tej odmiany. Uważaj, aby odpowiednio dostosować sól, ponieważ szynka może być słona!