Co będziesz potrzebował
- 2 do 3 kubków bulionu warzywnego (lub kurczaka lub wołowiny)
- 1 blok tofu (w kostce)
- 1/4 kapusta pekińska (drobno krojona)
- 6 grzybów shiitake
- 8 scallionów (białe topy wyrzucone i posiekane zielone części)
- 6 ząbków czosnku (grubo posiekane)
- 1/4 szklanki imbiru (świeże i grubo posiekane)
- 4 łyżki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
- 1 łyżka miodu
- 1 mała słodka czerwona papryka (posiana i cienko pokrojona)
- 3 uncje makaronu udon (gotowane zgodnie z instrukcją opakowania)
- 2 łyżeczki oleju sezamowego
Jak to zrobić
- Doprowadź bulion do wrzenia.
- Do bulionu dodaj czosnek i imbir, a następnie gotuj na małym ogniu.
- Dodaj grzyby i pieprz i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Spuść makaron i podrzuć olejem sezamowym .
- Grubo posiekać zielone szczyty zielonej cebuli.
- Dodaj makaron i szalotki do bulionu.
- Gotować przez 3 minuty.
- Aby podawać zupę, podziel między 4 miski.
Wariacje:
- Dla białka: Dodaj kurczaka, ryby, plasterki mostka, krewetki, jajka na twardo lub tofu w kostkach
- Dla warzyw: Dodaj baby bok choy, brokuły lub marchew
- Do przypraw: kochukaru (koreański pokruszony papryka) lub sambal
Makaron w Korei
Najstarsze kluski były spożywane i spożywane w Azji przez ponad 4000 lat, ale nowoczesne makarony na bazie pszenicy nie dotarły do Azji aż do około 100 AD. Te makarony pszenne szybko rozprzestrzeniły się z Chin do innych krajów azjatyckich, takich jak Korea.
W Korei makaron symbolizuje długowieczność ze względu na ich długą i ciągłą formę. Dlatego są podawane na uroczystościach weselnych i ważnych urodzinach koreańskich. Koreański makaron nazywa się "gooksu" w języku koreańskim lub "myun" w hanja (chińskie znaki pożyczone i używane w języku koreańskim z koreańską wymową). Chociaż makaron był częścią kuchni koreańskiej od czasów starożytnych, pszenica była droga, więc kluski nie były spożywane lub spożywane codziennie lub co tydzień aż do 1940 roku.
Niektóre uwagi na temat imbiru:
Imbir pochodzi z Azji, gdzie był używany jako przyprawa do gotowania i jako lekarstwo przez tysiące lat. Stosuje się go do produkcji herbat leczniczych i ziołowych, do podwyższenia temperatury ciała, a także do zwiększenia metabolizmu organizmu.
Część rośliny, której używamy, nie jest korzeniem, ale podziemną łodygą lub kłączem. Imbir zawiera wiele korzystnych dla zdrowia olejków eterycznych, takich jak gingerol i zingeron. Gingerole pomagają poprawić motorykę jelit i mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe (przeciwbólowe) i antybakteryjne.
Imbir jest używany do wspomagania trawienia i leczenia problemów żołądkowych, gazów, biegunki i nudności przez ponad 2000 lat.
Niedawno wykazała pewną skuteczność w zapobieganiu chorobie lokomocyjnej. Jest również stosowany w leczeniu przeziębienia, wrzodów żołądka, bólów głowy, skurczów menstruacyjnych, migreny, zapalenia stawów i kolki.
Imbir ma niską kaloryczność i nie zawiera cholesterolu oraz jest bogatym źródłem wielu niezbędnych składników odżywczych i witamin, takich jak pirydoksyna (witamina B-6) i kwas pantotenowy (witamina B-5). Zawiera również dużo minerałów, takich jak potas, mangan, miedź i magnez.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 372 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 643 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 22 g |