Ta autentyczna receptura satay wołowiny rozwiąże Cię z jej obfitym smakiem i delikatnością. Sekret dobrego satay jest w marynacie, a ta satay marinade jest po prostu najlepsza - przekazywana jest przez rodzinę mojego męża Tajlandii i Malezji przez wiele pokoleń. Ta aromatyczna marynata zawiera specjalną mieszankę świeżych ziół i przypraw, ale jest bardzo łatwa do wykonania - po prostu umieszczasz wszystkie składniki w maszynce. Gotuj satay na wolnym ogniu lub w piekarniku - tak czy inaczej, to po prostu fantastyczne!
W przypadku innych rodzajów satay, zobacz przepis na autentyczną tajską sałatkę z kurczaka lub wegetariańskie / wegańskie tajskie tofu satay .
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta / .6 kg. stek wołowy (pokrojony w bardzo cienkie paski, tak cienki, jak to tylko możliwe)
- Dla Satay Marinade:
- 1/4 szklanki
- trawa cytrynowa (gotowa świeża mielona lub butelkowana lub mrożona)
- 2 szalotki (lub 1 mała cebula, w plasterkach)
- 4 ząbki czosnku
- 1 do 2 czerwonych papryczek chili (świeże plasterki lub 1/2 łyżeczki na 1 łyżeczkę pieprzu cayenne, do smaku)
- 1 sztuka galangal (kciuk lub imbir, cienkie plasterki)
- 1/2 łyżeczki. Kurkuma
- 2 łyżki stołowe. kolendra (ziemia)
- 2 łyżeczki. kminek
- 3 łyżki. sos sojowy (ciemny, dostępny w azjatyckich sklepach spożywczych)
- 1/4 szklanki
- sos rybny
- 5 do 6 łyżek. cukier (brązowy)
- 2 łyżki stołowe. olej kokosowy (lub olej roślinny)
- 1/8 łyżeczki. kardamon
Jak to zrobić
- Jeśli używasz drewnianych szaszłyków, zanurz je w wodzie (aby zapobiec spaleniu) podczas przygotowywania mięsa. Zlew kuchenny działa dobrze.
- Umieść wszystkie składniki marynaty w maszynce, dużym siekaczu lub mikserze. Przetwarzaj dobrze.
- Sprawdź smak marynaty - skosztujesz słodkiego, pikantnego i słonego. Najsilniejsze smaki powinny być słodkie i słone, aby gotowy satay smakował jak najlepiej. Dodaj więcej cukru lub więcej sosu rybnego (zamiast soli), aby dostosować smak. Możesz także dodać więcej chili, jeśli chcesz, aby była bardziej pikantna.
- Umieść wołowinę w misce, polej ją marynatą i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Przykryj i marynuj co najmniej 1 godzinę lub dłużej (do 24 godzin).
- Gdy będziesz gotowy do gotowania, nawiń mięso na szpikulce. Napełnij do 3/4 szpikulca, pozostawiając dolną połowę pustą tak, aby grillowanie osoby miało "uchwyt", aby łatwo obrócić satay.
- Grill satay na grillu na świeżym powietrzu, po raz pierwszy z niewielką resztką marynaty. Aby ugotować satay w pomieszczeniu: umieść satay na ruszcie lub blasze pokrytej folią aluminiową. Ustaw piekarnik do pieczenia i umieść satay blisko elementu grzejnego (dobrze sprawdza się drugi szczebel). Obracaj satay co 5 do 6 minut, aż zrobisz to w jakikolwiek sposób (15 do 25 minut).
- Podawaj z ryżem i sosem orzechowym Easy Satay do zanurzania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 594 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sód | 2224 mg |
| Węglowodany | 37 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 55 g |