Czysty, trawiasty smak szparagów prześwituje w tym łatwym makaronie. Kremowy ser ricotta dodaje poczucia odpustu bez obezwładniania szparagów. Słoneczna cytryna sprawia, że wszystko jest jasne, nawet gdy makaron nadaje mu przytulności. Krótko mówiąc, jest to kolacja idealna na te noce, kiedy jest wystarczająco chłodno, by chcieć czegoś ciepłego, ale na tyle sprężystego, by chcieć czegoś świeżego.
Używanie świeżego makaronu pozwala świecić tym naczyniu. Długie, splątane makarony tagliatelle to dobry wybór, podobnie jak świeże kluski lasagna pokrojone na dyskietki. Jeśli jednak masz tylko suszony makaron, wciąż jest smaczny. Fettucine lub fusilli to dobry wybór.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek
- szparagi (około 1 funta)
- 1
- szalotka
- 1 cytryna
- 3 łyżki masła
- 1/2 łyżeczki soli i więcej wody z makaronem
- 1 funt świeżego makaronu (tagliatelle to dobry wybór)
- 1/2 do 1 szklanki sera ricotta
- 1/3 szklanki startego parmezanu
- Świeżo zmielony czarny pieprz
Jak to zrobić
- Do garnka wlać duży garnek solonej wody.
- Przyciąć szparagi: odepnij twarde końce każdej włóczni, przytrzymując ją na każdym końcu i wyginając, aż w naturalny sposób się rozdzieli. Lub, jeśli masz trochę czasu, możesz zatrzymać więcej szparagów: odciąć i odrzucić dolną 1/2 cala każdej włóczni, a następnie obrać dolną połowę każdej włóczni . Przytnij przycięte włócznie do kawałków wielkości zgryzu. Odłożyć na bok.
- Obrać i posiekać szalotkę. Odłożyć na bok.
- Pracując nad małą miską, zrób cytrynę: użyj zestru lub mikropłasku, aby usunąć tylko cienką żółtą warstwę skórki, unikając gorzkiej białej rdzy, która leży poniżej, aż będziesz mieć 1/4 łyżeczki skórki. Potnij cytrynę na pół i wyciśnij 2 łyżeczki soku z cytryny do miski z zapałem. Zarezerwuj pozostałą cytrynę, aby uzyskać końcowy posmak skórki lub spritzu na końcu. Odłożyć na bok.
- Wybierz dużą patelnię do smażenia lub inną szeroką patelnię, która będzie wystarczająco duża, aby pomieścić makaron i szparagi. Ustaw patelnię na średnim ogniu i roztop masło. Dodaj szalotkę i sól i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, około 3 minut. Dodaj szparagi i gotuj, ciągle mieszając, aż szparagi staną się jasnozielone, około 3 minut. Dodaj 1/4 łyżeczki skórki cytryny i 2 łyżeczki soku z cytryny. Zamieszaj, aby połączyć. Spróbuj i dodaj więcej soli, soku z cytryny i / lub skórki z cytryny, jak chcesz. Usuń mieszaninę z ognia.
- Ugotuj makaron do miękkości, odcedź i dodaj do szparagów. Delikatnie wrzuć makaron do szparagów. Podziel makaron między 4 talerze lub miseczki. Na wierzch porcje równomiernie posmaruj laleczkami z ricotty, posyp je parmezanem i dodaj świeżo zmielony czarny pieprz do smaku. Jeśli lubisz cytrynę, malutkie może być posypane skórki cytryny lub spritzu z cytryny. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 629 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 17 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sód | 475 mg |
| Węglowodany | 93 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 25 g |