Przepis i zdjęcia dzięki uprzejmości Avocadoes z Meksyku.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka masła (w temperaturze pokojowej)
- 8 uncji serka śmietankowego (w temperaturze pokojowej)
- 2 1/3 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli (podzielonej)
- 3 ancho chiles (usunięto pędy i nasiona (
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 cebula (w plasterkach cienka)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 awokado (pokrojone w kostkę)
- 8 uncji ser cotija (lub sera feta, pokruszone)
- 1 jajko (lekko pobity)
- Opcjonalnie: 1/4 szklanki sezamu
Jak to zrobić
Aby zrobić ciasto empanada: w mikserze, ubij masło i ser śmietankowy ze średnią prędkością, aż kremowy, 4 do 5 minut. Dodaj mąkę i 1/4 łyżeczki soli; mieszaj, aż ciasto się zbliży, około 1 minuty. Usuń na lekko posypaną mąką powierzchnię; ugniatać do uzyskania gładkości, około 1 minuty. Formować na dysku, owijać folią i przechowywać w lodówce przez 45 minut lub do 24 godzin.
Aby zrobić nadzienie z awokado i ancho chili: Umieść ancho chiles w misce; przykryć wrzącą wodą.
Odłóż na bok, aż będzie miękki i pulchny, około 10 minut. Odcedź chiles, następnie grubo posiekaj i odłóż na bok.
Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj cebulę; gotować, aż zacznie brązowieć, około 8 minut. Dodaj czosnek; gotuj i mieszaj przez 1 minutę. Wymieszaj ancho chiles, ocet, cukier i pozostałą sól; gotować i mieszać do czasu ogrzania, 2 do 3 minut. Przenieś miksturę do miski, a następnie dodaj awokado i ser. Delikatnie dobrze wymieszaj i dopraw solą do smaku.
Aby zmontować empanady: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Wyfrezuj blachę do pieczenia z papierem pergaminowym. Między dwoma arkuszami woskowanego papieru rozwałkuj schłodzone ciasto do grubości około 1/8 cala. Z 4-calowym okrągłym foremką do ciastek wyciąć 16 rund.
Za pomocą pędzelka do ciasta, lekko szczotkuj krawędzie rundy z ubitym jajkiem. Podzielić wypełnienie na środku rund. Złóż i lekko rozciągnij jedną stronę każdej rundy nad wypełnieniem, aby dopasować się do drugiej krawędzi rundy. Za pomocą widelca naciśnij krawędzie, aby uszczelnić.
Umieść empanadas na blasze do pieczenia. Lekko szczotkuj blaty z jajem; posypać sezamem. Piec do złocenia, 20 do 22 minut.
Ciesz się wegetariańskimi awokado i pieczonymi serami empanadas!
Jeśli lubisz próbować bezmięsnych przepisów inspirowanych kuchnią meksykańską, takich jak ta, możesz spróbować:
- Wegetariańska fasola i ser feta tostadas
- Grillowane nadziewane zielone papryki
- Wegetariański meksykański gulasz pozole z hominy
- Gourmet margaritas z awokado
- Autentyczny przepis meksykański ser chili flautas
- 15 wegetariańskich tacos
- Wegetariańskie enfrijoladas z awokado
- Jeszcze więcej bezmięsnych potraw meksykańskich
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 297 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Sód | 346 mg |
| Węglowodany | 13 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 6 g |