Meksykańska zapiekanka czasami nazywana tortillą, lub zapiekana tortilla to po prostu kilka meksykańskich składników ułożonych pomiędzy tortillami (podobnie jak w warstwie lasagne), następnie pieczone w piecu. Brzmi dobrze? Czytaj!
Ten wegetariański meksykański przepis na zapiekankę to wegetariańska zapiekanka jednoosobowa, idealna na męczące noce. Możesz dostać tę bezmięsną wegetariańską enchiladę zapiekaną zapiekankę meksykańską w piecu w ciągu kilku minut. Nie daj się zwieść nieco dłuższej liście składników. Wszystko, co musisz zrobić, to położyć kilka kukurydzianych tortilli w naczyniu żaroodpornym lub naczyniu do pieczenia, przykryć je fasolą (i niektórymi smażonymi warzywami) i serem, i powtórzyć, tak jak przyrządzić lasagne. Wszystkie dodatki są opcjonalne.
Prosty, inspirowany kuchnią meksykańską posiłek, którym spodoba się cała rodzina, a ponieważ ten przepis w znacznym stopniu pomaga, możesz zaplanować resztki.
Przepis jest dzięki uprzejmości Bush's® Beans.
Co będziesz potrzebował
- 2 szklanki posiekanej cebuli, świeżej lub mrożonej
- 1 1/2 szklanki posiekanej czerwonej papryki, świeżej lub mrożonej
- 2
- ząbki czosnku , mielone
- Salsa 3/4 szklanki
- 2 łyżeczki zmielonego kminku
- 2 15.8 uncji puszki czarnej fasoli, odsączone
- 12 6-calowych tortilli kukurydzianych
- 2 szklanki zmiksowanego sera Monterey Jack i Cheddar
- 3
- pomidory posiekane (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki śmietany (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki w plasterkach czarnych oliwek (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Połącz cebulę, czosnek, salsę, kminek i czarną fasolę na dużej patelni i gotuj na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając przez 3 minuty.
- Ułóż 6 tortilli na dnie naczynia do pieczenia 9 "x 13", zachodząc na siebie w razie potrzeby. Rozprowadzić połowę mieszanki fasoli na tortille i posypać połową sera. Powtórzyć proces nakładania warstw z pozostałymi tortillami, mieszanką fasoli i serem.
- Przykryć naczynie folią i piec 15 minut. Ostrożnie zdejmij folię i podgrzej.
- Udekoruj pomidorami, śmietaną i oliwkami.
Informacje żywieniowe na jedną porcję: (z wyłączeniem opcjonalnych składników)
Kalorie: 605
Tłuszcz: 11,5 gramów
Fibra: 21,4 grama
Cholesterol: 25 mg
Białko: 34,9 grama
Witamina A: 24%
Witamina C: 51%
Wapń: 40%
Żelazko: 39%
Jeśli podoba Ci się ten prosty meksykański przepis na zapiekanki, przewiń w dół, by spróbować bardziej bezmięsnych wegetariańskich przepisów na zapiekanki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 595 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sód | 530 mg |
| Węglowodany | 72 g |
| Błonnik pokarmowy | 20 g |
| Białko | 33 g |