Jabłka - melony
Poszukaj tych letnich owoców i warzyw na targach rolniczych i działach produktów, aby uzyskać najlepszy smak (i największą wartość), gdy są w sezonie. Konkretne zbiory i daty zbiorów będą zależeć od klimatu w Twoim regionie - patrz "Pory roku według regionu i pory roku", aby uzyskać więcej informacji.
Więcej owoców i warzyw można znaleźć w przewodniku sezonowym . Lub skocz w prawo do 10 słodkich letnich owoców lub 10 wspaniałych letnich warzyw, aby uzyskać nawilżenie ust.
Jabłka wchodzą w okres od połowy do późnego lata i są zbierane w większości regionów uprawnych jabłoni. Poszukaj różnych odmian od hodowców w Twojej okolicy.
Morele zbierane są od późnej wiosny w cieplejszych regionach i wczesnym latem. Najbardziej aromatyczne morele ani nie podróżują, ani nie trzymają się dobrze, więc szukaj ich na targowiskach.
Awokado ma sezon, który opiera się logice - są zmienne w zależności od ich dokładnej lokalizacji. Większość jednak jest w sezonie w okresie letnim. Dojrzewaj twarde awokado na blacie lub przyspiesz je, trzymając je w papierowej torbie.
Bazylia bardzo dobrze rośnie wraz z pomidorami (w ogrodzie i na talerzu). Szukaj nieskazitelnych, liściastych gałęzi bez kwiatów i pąków ( zioło ma lekko gorzki posmak, gdy kwiaty są częścią powodu, dla którego plantatorzy ściskają pączki, zanim będą mogli zakwitnąć).
Papryka dzwonkowa powinna mieć gładką, błyszczącą skórkę (bez względu na to, czy jest zielona, czerwona, pomarańczowa, żółta lub fioletowa) i powinna być ciężka jak na swój rozmiar.
Buraki sprzedawane są często z zieloną przyczepą, która jest świeżo zebrana, gdy są świeżo zebrane - dając dwa do jednego. Ugotuj zieleninę tak, jak chard lub inne zielone warzywa .
Jeżyny powinny być błyszczące i pulchne. Unikaj jagód z bzdurnymi lub spleśniałymi jagodami - te uszkodzenia gniją i szybko się rozprzestrzeniają. Płucz jagody tylko tuż przed jedzeniem lub używaniem, nigdy wcześniej, ponieważ staną się rozmokłe i gniją szybciej.
Jagody są jedynymi jagodami, które mają dojrzałe, matowe wykończenie.
Kantalupy, które czują się ciężkie jak na swój rozmiar i pachną jak melony, kupują.
Marchewki są zbierane przez cały rok w umiarkowanych obszarach. Niezwykłe odmiany są zbierane podczas naturalnego sezonu marchwi, czyli późnego lata i jesieni. Prawdziwa marchewka dla dzieci - nie zmielona wersja zwykłej marchwi sprzedawanej jako "marchewka" w torebkach w sklepach spożywczych - dostępna jest wiosną i wczesnym latem.
Chard rośnie przez cały rok w umiarkowanych obszarach, najlepiej zbierać późnym latem lub wczesną jesienią w chłodniejszych obszarach, a następnie przez wiosnę w cieplejszych regionach. Jak wszystkie warzywa do gotowania, chard staje się gorzki, gdy robi się zbyt gorąco.
Wiśnie są gotowe do zbioru pod koniec wiosny w cieplejszych obszarach. Czereśnie , w tym popularne odmiany Bing i Rainier , są dostępne od maja do sierpnia. Wiśnie mają znacznie krótszy sezon i można je znaleźć przez tydzień lub dwa, zwykle w połowie czerwca w cieplejszych regionach, a nawet w lipcu i sierpniu w chłodniejszych regionach.
Ciecierzyca (inaczej fasola garbanzo) jest czasami dostępna na targowiskach w cieplejszym klimacie. Szukaj małych, jasnozielonych strączków wciąż przyczepionych do skręconych, kręcących się pnączy.
Chiles (czyli ostre papryczki lub gorące chili ) potrzebują ciepła, aby dojrzeć i rozgrzać się - poszukaj ich pod koniec lata i wczesną jesienią.
Collard Greens , jak większość liściastych zielonych roślin, zasuwa (kwiaty) i staje się gorzki, gdy robi się wystarczająco gorąco, więc w gorącym klimacie jest w sezonie przez cały rok, z wyjątkiem lata, gdzie indziej latem jest czas, aby go szukać.
Kukurydza jest najlepsza w chwili, gdy jest pobierana z łodygi, więc na pewno jest to pożywienie dla lokalnych hodowców. Chcesz szczelnie zamknięte, świeżo wyglądające łupiny, świeżo wyglądające frędzle i świeżo ścięte końce łodyg. Wiedz o tym, że kukurydza pochodzenia ekologicznego najprawdopodobniej ma robaka lub dwa w dowolnej partii - po prostu wybierz, resztę kukurydzy można zjeść.
Ogórki są znane z tego, że są chłodne - nawet o 20 stopni chłodniej niż temperatura zewnętrzna. Na szczęście dla nas, że wchodzą one w porę roku w większości obszarów, tak samo jak letnie upały.
Kwiaty jadalne nadają sałatkom kolor i delikatne smaki.
Bakłażan powinien mieć błyszczącą, zwartą, gładką skórę i być ciężki jak na swój rozmiar.
Śruby fennelowe są upalne, ale latem są chłodniejsze w klimacie letnim (poszukaj w okresie umiarkowanym i cieplejszym).
Figi mają dwie pory roku, ale główna jest w środku do późnego lata (drugi krótszy sezon przypada w listopadzie w ciepłym klimacie).
Czosnek to kolejny produkt, o którym zapominamy ma sezon; świeży czosnek jest w swojej pulchnej, najsłodszej formie pod koniec lata i jesienią.
Agrest są zielone, gdy dojrzewają ze wspaniałym cierpkim smakiem. Powinny być pulchne i świeże.
Winogrona dojrzewają pod koniec lata, kiedy rosną najlepiej; żniwa trwają nadal.
Ziarna zielone wydają się najsłodsze i najdelikatniejsze w czasie swojej naturalnej pory roku, od połowy lata do jesieni w większości regionów.
Zielona cebula powinna mieć świeże, zielone szczyty i jędrne, pozbawione szlamów białe dna (świeże, bladociałe korzenie, wciąż przywiązane do białych, to także dobry znak).
Zioła wszelkiego rodzaju rosną przez całe lato - od bazylii po rozmaryn. Zawsze szuka żywych liści i świeżo wyglądających pędów.
Huckleberries to prawdziwa uczta lata w obszarach, które mają na tyle szczęścia, aby je mieć (Pacific Northwest, czy twoje uszy płoną?). Poszukaj pulchnych, purpurowych jagód.
Lemongrass ma niebiański zapach z cytryny, który zawiera zapach imbiru i mocny zapach tropikalnych kwiatów. Choć może być smaczny w większości przypadków, trawa cytrynowa jest szczególnie smaczna z kurczakiem i owocami morza. Pomyśl o tym jak o perfumach na jedzenie.
Sałata jest w sezonie w chłodniejszych klimatach (i poza sezonem w cieplejszych).
Limonki są jedynymi cytrusami w najlepszym wydaniu w lecie. Szukaj małych, ciężkich jak na swoje owoce.
Mangos potrzebuje tropikalnego ciepła, aby dojrzeć i najlepiej smakować późną wiosną i latem na Florydzie i Hawajach.
Marionberries to rodzaj jeżyny . Szukaj pulchnych, błyszczących jagód o głębokim fioletowym odcieniu.
Melony zawsze powinny być ciężkie jak na swój rozmiar; większość również powinna mieć zapach słodkiego melona.
Nektarynki są w zasadzie brzoskwiniami bez fuzz. Powinny czuć się ciężkie jak na swój rozmiar i dawać je odrobinę, gdy są mocno trzymane.
Nowe ziemniaki to małe, świeżo zebrane ziemniaki z cienkimi papierowymi skórkami. Są pyszne, po prostu gotowane i masłem lub używane w sałatkach ziemniaczanych.
Okra potrzebuje ciepła, aby rosło, więc długie, gorące lato w cieplejszych klimatach wydobywa z siebie wszystko. Poszukaj mocnych, pulchnych strąków.
Cebula pochodzi z magazynu przez cały rok, ale większość cebuli zbiera się późnym latem do jesieni.
Brzoskwinie są jednym z głównych punktów letniego jedzenia. Poszukaj owoców, które są ciężkie dla ich wielkości i które dają trochę, gdy są popychane. Unikaj owoców, które mają zieleń w pobliżu łodygi.
Gruszki zaczynają być zbierane latem w wielu klimatach.
Groch wchodzi na sezon na wiosnę i kontynuuje w większości obszarów do lata.
Śliwki i Pluots powinny być ciężkie jak na swój rozmiar i mieć piękny, pachnący i słodki zapach.
Radicchio jest słodsze, gdy nie robi się zbyt gorąco. Radicchio pojawia się latem w chłodnym klimacie. Szukaj nieco mocnych głów, świeżo ściętego końca i jasnych białych żeber na pięknych purpurowych liściach.
Rzodkiewki powinny mieć dołączone jasne, świeże warzywa (które mówią, że są świeżo zebrane).
Rampy są uprawiane na wiosnę i na początku lata, a czasami są dostępne na targowiskach i w sklepach specjalistycznych.
Maliny są najbardziej delikatne ze wszystkich jagód. Poszukaj grubych jagód i nigdy nie kupuj kartonu (lub płaskiego) z roztrzaskanymi, gnijącymi lub spleśniałymi jagodami - to uszkodzenie rozprzestrzenia się niesamowicie szybko.
Rabarbar jest pierwszym owocem wiosny na wielu obszarach, ale pozostaje w sezonie na lato w większości obszarów - szukaj ciężkich łodyg z błyszczącą skórą.
Szalotki są łagodniejsze, słodsze i mniej gorzkie niż ich cebulkowe i czosnkowe kuzyny - idealne do sosów sałatkowych.
Fasolka Szparagowa to fasola, która może stać się suszoną fasolą, ale na krótko dostępna jest świeża, w postaci łuskania , w środku lata do wczesnej jesieni, w zależności od klimatu.
W rzeczywistości szpinak ma swoją porę roku. Różni się w zależności od klimatu - przez cały rok w umiarkowanych obszarach, latem i jesienią w chłodniejszych obszarach, spada przez wiosnę w rejonach cieplejszych.
Truskawki są uprawiane głównie w Kalifornii lub na Florydzie, gdzie sezon truskawkowy trwa od stycznia do listopada. Szczyt sezonu trwa od kwietnia do czerwca. Inne obszary kraju mają krótsze okresy wegetacji, które wahają się od pięciu miesięcy do nawet kilku tygodni w najzimniejszych obszarach, gdzie w lipcu znajdziesz lokalne okazy na targowiskach.
Sunchokes / Jerusalem Karczochy mają jasnobrązową, matową powierzchowność i delikatnie orzechowy smak.
Słodki groszek ma nieco inne pory roku, w zależności od rodzaju i regionu, ale są one zazwyczaj dostępne wiosną i latem.
Tomatillos wyglądają jak małe zielone pomidory o jasnozielonej papierkowej łusce.
Pomidory mogą być główną atrakcją dla rynków rolniczych i lokalnego jedzenia . Postaraj się spróbować pomidorów przed ich zakupem - nawet piękne, ciężkie, nieskazitelne okazy mogą nie mieć pożądanego smaku.
Arbuzy powinny być ciężkie jak na swój rozmiar. W przeciwieństwie do innych melonów, arbuzy nie wydają smrodu nawet wtedy, gdy są dojrzałe i gotowe do jedzenia.
Zucchini & Summer Squash mają sezon zbiorów od lata do jesieni w większości stref klimatycznych.
Cukinia kwitnie coraz częściej na targowiskach i w sklepach specjalistycznych. Szukaj świeżych kwiatów (bez brązowych końcówek lub końcówek) i używaj ich szybko.