Tacu tacu to posiłek sam w sobie - wypełnienie, pożywny i ciężko pracujący męski talerz obiadowy. Uważa się, że zrodziło to drogę dla afrykańskich niewolników, aby zrobić ekonomiczny posiłek z resztek, i na pewno jest teraz uważany za specjalność afro-peruwiańską.
Tradycyjne tacu tacu składa się z naleśnika z ryżem i fasolą , cienkiej "sábany" (blachy) steku i strony smażonego banana, z dodatkiem smażonego jajka. To może wydawać się skomplikowane, ale tak naprawdę jest łatwe do wykonania i naprawdę dobre. Istnieją doskonałe wersje tacu tacu z owoców morza.
Co będziesz potrzebował
- 5 plasterków boczku
- 1 cebula (średnio, posiekana)
- 1 łyżeczka chile w proszku (lub pasta chile)
- 1 1/2 kubki fasoli (gotowane, konserwowane są w porządku)
- 1 1/2 szklanki ryżu (gotowane)
- 20 - 25 krakersów (sól)
- 4 kawałki steku (bardzo cienki do smażenia)
- 4 łyżki masła
- 1 do 2 łyżek oleju roślinnego (do smażenia)
- 2 banany (lub banany)
- 4 jajka
- Udekorować: 1/3 szklanki cebuli (cienkie plasterki)
Jak to zrobić
- Smaż bekon, aż będzie chrupiący.
- Usuń boczek (zachowaj do innego użycia) i użyj tłuszczu z boczku pozostawionego na patelni, aby podsmaż posiekaną cebulę z chile w proszku (lub pastą chile), aż będzie miękka i złota.
- Wmieszaj fasolę i zetrzyj je drewnianą łyżką, aż zostaną całkiem dobrze podzielone. Dodaj ryż i zamieszaj.
- Gotuj, mieszając, aż ryż i fasola zostaną podgrzane. Zdejmij z ognia, ostudź i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przetwarzaj krakersy z solą w maszynce, aby uzyskać delikatne okruchy. Odstawić 1/2 szklanki okruchów na późniejszy użytek.
- Posypać warstwą okruchów na desce do krojenia i umieścić kawałek steku na okruchach. Posyp stek solą i pieprzem, a następnie stuknij stek funtem mięsnym, aż będzie płaski i cienki. Odwróć stek i posyp solą i pieprzem. Powtórzyć z resztą steków.
- Rozgrzej masło i 2 łyżki oleju roślinnego na patelni, aż będą gorące, a następnie smażcie steki przez 2 minuty z każdej strony lub do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. Zdjąć z ognia i umieścić steki na talerzu. Przykryj folią i trzymaj w ciepłym piekarniku w niskiej temperaturze, aż będzie gotowa do podania.
- Ugotuj naleśniki z ryżu i fasoli: uformuj schłodzoną mieszankę ryżu i fasoli w 4 spłaszczone patyczki w kształcie piłki nożnej. Wepchnij je do pozostałych okruchów słonej krakersy, pokrywając obie strony.
- Używając tej samej patelni, która gotowała steki (nieoczyszczone), podgrzej 2-3 łyżki oleju. Dodaj patties (1 lub 2 na raz, jeśli to konieczne) i gotuj, 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące na zewnątrz. Usuń patties z ognia i przykryj folią, aby się rozgrzać.
- Obierz banany i pokrój je na pół poprzecznie. Kawałek każdego kawałka na pół wzdłuż, aby zrobić 8 sztuk. Na czystej patelni lub garnku smażyć plastry banana (lub babki) w centymetrach oleju roślinnego. Posyp solą i odstaw na bok.
- Złóż tacu tacu: Na każdej płytce umieść jedną z patelni z ryżem i fasolą. Doładuj to kawałkiem steku. Połóż kawałek smażonego banana na każdej stronie talerza.
- Na dużej patelni rozpuść 2 łyżki masła na gorąco. Złóż jajka na patelni i smaż przez 3 do 4 minut. Na wierzch każdego kawałka steku z jajkiem sadzonym .
- Udekoruj cienko pokrojoną w plasterki cebulą i podawaj.