Ten posiłek nie jest już tylko dla robotników rolnych
Idź do prawie każdego brytyjskiego pubu, by skosztować tradycyjnego jedzenia, a w menu znajdziesz więcej niż lunch oracza - ale co to właściwie jest? Z pewnością ten posiłek nie jest dla miłośnika sałatek, ponieważ często zawiera ser, mięso, marynaty, czasami nawet plasterek ciasta mięsnego, a także chleb. Ponieważ istnieje pewna odmiana, zawsze pytaj, co zawiera się przed złożeniem zamówienia.
Pochodzenie lunchu oracza
Obrus oracza narodził się jako lunch zapakowany do zabrania na pola - zgadłeś - oracz (lub oracz).
To, skąd pochodzi nazwa lub zawartość lunchu oracza, z czasem zniknęło, ale istnieją sugestie, że nazwa ta rozwinęła się w latach 60. ubiegłego wieku w związku z próbą zwiększenia sprzedaży sera przez Ser Cheese Bure, ponieważ nie był już przedmiotem racjonowania po II wojnie światowej. Jednak niektórzy uważają, że posiłek ten został odrodzony z tego, który powstał ponad sto lat wcześniej, ponieważ istnieją zapisy wspomniane w książce z 1837 roku Wspomnienia z życia Sir Waltera Scotta . (Chociaż sceptycy twierdzą, że może to dotyczyć wyłącznie lunchu dla oracza w ogóle.) Biorąc pod uwagę, że chleb, ser i marynaty były powszechną kombinacją lunchów w Wielkiej Brytanii, łatwo sobie wyobrazić, że lunch oracza ma długą historię.
Zawartość tradycyjnego lunchu oracza
Chociaż przedmioty mogą się różnić, zawartość lunchu oracza jest zawsze zimna i zazwyczaj zawiera chrupiący chleb i ser, oraz marynowaną cebulę i sos .
Lunch może zawierać także wędliny, szynkę, ewentualnie kawałek pasztetu i kawałek ciasta wieprzowego, a czasami plastry jabłka lub innych owoców sezonowych. A ponieważ jest spożywany w pubie, piwo jest naturalnym napojem towarzyszącym.
Tradycyjnie ser, chleb i marynaty byłyby domowej roboty dla żony oracza, co czyni go tanim i pokaźnym lunchem.
Dzisiaj dobrym obiadem oracza będą sery tego regionu, a przynajmniej brytyjskie - to samo dotyczy mięsa i innych dodatków. Chleb musi być grubym klinem z chrupiącym chlebem lub bagietką - wszystko, co mniej, nie wytrzyma, gdy ułożone na stosie sery, ostry sos i marynaty.
Lunch współczesnego oracza
Tradycyjne jak na orkę lunch, nabrało nowoczesnego charakteru dzięki powstaniu gastro-pubu w Wielkiej Brytanii. Gastro-puby to tradycyjne puby, które kładą większy nacisk na jedzenie niż na napój i towarzyskość. Wiele gastro-pubów jest obecnie obsługiwanych przez szefów kuchni, a nie tradycyjnych właścicieli pubów.
Oczywiście, wzięli klasycznego oracza i przebierali go jajami szkockimi, pasztetami i terrinami, a także dziczyzną i innym "fantazyjnym" mięsem. Chleb jest raczej odmianą zakwasu lub rzemieślnika niż zwykłą bagietką. Nacisk na te półmiski stał się źródłem składników - im bardziej lokalne składniki są w okolicy pubu, tym lepiej.