Najlepsze tureckie dania na zimno z oliwą z oliwek

Czy wiesz, że Turcja jest rajem dla wegetarian ? Przekąski, zupy, sałatki i dania główne z sezonowych świeżych warzyw, ziół, liści, fasoli i roślin strączkowych są bardzo ważne w kuchni tureckiej.

Możesz doświadczyć wspaniałej tureckiej kuchni regionalnej , podążając za porami roku w całym kraju, aby skosztować lokalnych potraw przygotowanych z warzyw zebranych z pobliskich pól.

Mieszkańcy Turcji cenią sobie świeże warzywa, które są po prostu gotowane lub duszone w ich własnych sokach, a następnie oblane oliwą z oliwek i podawane na zimno. W języku tureckim cała ta grupa potraw nazywa się "zeytinyağlılar" (zay-TIN "yah-LUH'-lar), co oznacza" te z oliwą z oliwek ".

Podawanie jednego lub więcej z tych przepisów jest standardem przy prawie każdym posiłku. W lodówce zawsze jest gotowy wybór "zeytinyağlı".

Wszystkie warzywa "zeytinyağlı" są gotowane w podobny sposób. Warzywa są myte i krojone w pożądane kształty, a następnie duszone w szybkowarze lub przykrytym rondlu z cebulą, przyprawami, a czasem ryżem.

Kluczem jest użycie jak najmniejszej ilości wody podczas gotowania. Zapewni to gotowanie warzyw w ich własnych sokach i nie skończy się zbyt miękko lub bez smaku.

Gdy warzywa są bardzo delikatne, a ciecz zmniejszyła się i zagęściła, pozostawiono je do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przed podaniem lub przechowywaniem warzywa są skropione dużą ilością oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia .

To nie tylko uzupełnia ich smak, ale także pomaga utrzymać je w lodówce przez kilka dni.

Kucharze domowi często przygotowują tygodniowe dania z warzyw w niedzielę, a rodzina będzie je jeść przez cały tydzień.

Najlepszy zestaw tureckich potraw "zeytinyağlı" znajduje się poniżej. Wielu z nich jest wystarczająco serdecznych, by stać samotnie jako wegetariański posiłek.

Zobaczysz wiele interesujących warzyw, których nigdy wcześniej nie próbowałeś. Czy kuszenie fasolą fave, karczochami czy parowym kuflem brzmi kusząco?

A co z porami i marchewką lub pieczoną sałatką z bakłażana ? Wybierz dowolny przepis z poniższej listy lub wypróbuj wszystkie, aby spróbować prawdziwej tureckiej kuchni wegetariańskiej.

• 01 z 08

  Fantazyjne dna karczocha nazywane są "Zeytinyağlı Enginar"

  Karczoch w stylu tureckim lub "zeytinyağlı enginar" (zay-TEEN "YAH'-luh EN'-geen-ahr) gotuje się z oliwą z oliwek i warzywami mieszanymi, aby stworzyć piękne przystawkę, przystawkę lub sałatkę. Karczochy są bardzo popularne w Turcji, ale danie to jest nadal uważane za przysmak i podawane na specjalnych posiłkach.

• 02 z 08

  Tureckie duszone pory i marchewki, lub "Zeytinyağlı Pırasa"

  Duszone pory i marchewki lub "zeytinyağlı pırasa" (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) są ulubionym w Turcji, szczególnie w miesiącach zimowych, gdy pory są obfite. Wypróbuj tę prostą turecką recepturę, jeśli chcesz zrobić więcej z porami niż zupą.

• 03 z 08

  Fasola z fasoli z oliwą z oliwek nazywa się "Zeytinyağlı Barbunya"

  Turecka fasola pinto, zwana "zeytinyağlı barbunya" (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , gotowana jest ze świeżymi pomidorami, cebulą, czosnkiem i marchewką i podawana jest na zimno. Stanowi wspaniałą alternatywę dla klasycznych receptur fasoli. Spróbuj tego lekkiego i pożywnego dania zamiast pieczonej fasoli .

• 04 z 08

  Samphire z oliwą z oliwek lub "Deniz Börülcesi"

  Ten przepis na samphire z oliwą z oliwek i czosnkiem, lepiej znany jako "zeytinyağlı deniz börülcesi" (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , jest klasycznym tureckim "meze", lub przystawka . Najczęściej występuje w regionach Morza Egejskiego i Morza Śródziemnego w Turcji.

• 05 08

  "Ksiądz zemdlał" lub "İmam Bayıldı"

  İmam, (muzułmański ksiądz), omdlał z rozkoszy, kiedy przed wiekami skosztował tego klasycznego tureckiego bakłażana , cebuli i czosnku. Dlatego nazywa się "Ksiądz zemdlał". Spodoba ci się tak bardzo, to też sprawi, że będziesz mdleć.

• 06 08

  Seler z oliwą z oliwek nazywa się "Zeytinyağlı Kereviz"

  Celeriac to ulubione jesienne i jesienne warzywo w Turcji. W tym przepisie na "zeytinyağlı kereviz" (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , seler jest gotowany po prostu we własnych sokach o smaku cytryny i soku pomarańczowego i skropiony oliwą z oliwek. Tworzy wspaniałe, pachnące danie lub zimny lunch.

• 07 z 08

  Sałatka z bakłażana po turecku, lub "Patlıcan Salatası"

  Turecka sałatka z bakłażana jest tradycyjną przystawką lub "meze". Jeśli uwielbiasz bakłażany, spróbuj tego przepisu tylko z trzema składnikami, aby uzyskać prawdziwe oberżyny. Zasadniczo jest to prażony bakłażan ubity razem z oliwą z oliwek i solą. Jogurt lub majonez jest opcjonalny.

• 08 08

  Turecki Fava Bean Puree

  Fasola, znana również jako bób , jest ceniona w kuchni tureckiej ze względu na ich wyjątkowy smak i wysoką wartość odżywczą. W tym przepisie na przecier z fasoli fava fasola fava gotuje się, aż się rozpadną, a następnie przeciska przez sitko z oliwą z oliwek. Po zestawie mieszanki kostki przecieru z fasoli fava są podawane jako "meze" lub przystawka.