Ciesz się smakami zielonych chilli i fakturą rozdrobnionego kurczaka w tych Enchiladas Suiza. Stopiony ser i smażony szpinak i cebula tylko dodają wyjątkowego smaku. A jeśli to nie wystarczy, te enchilady są bardzo łatwe do zrobienia, ale smakują tak, jakbyś spędził godziny w kuchni. "Suiza" to "Szwajcaria" w języku hiszpańskim, nazwana od kremowego białego sosu, który je topi.
Co będziesz potrzebował
- 12 tortilli kukurydzianych
- 2 szklanki rozdrobnionego kurczaka
- 6 oz. posiekane, palone i skórkowane zielone chile (świeże jest najlepsze, ale można użyć puszki w szczypcie)
- 3 szklanki świeżego szpinaku
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 1 szklanka crema lub kwaśna śmietana
- 4 uncje cotija, rozdrobnione i dodatkowe 2 uncje zastrzeżone.
- 5 oz. odparowane mleko
- 15 uncji
- zielony sos chile
- Rozgrzej olej do tortilli
Jak to zrobić
Podgrzej piekarnik do 350 stopni.
Podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu i gotuj cebulę przez około 1 minutę. Dodaj szpinak i gotuj przez około 5 minut, aż liście się zwiędną. Złożyć kurczaka i zielone chilli. Odłożyć na bok.
W rondelku podgrzej creama, odparowane mleko, 4 uncje cotiji i połowę sosu chile na małym ogniu, aż sos będzie gładki.
Przygotuj naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali, pokrywając dno cienką warstwą sosu.
Zanurz tortillę w ciepłym oleju, aby zmiękczyć i włożyć do garnka. Umieścić około 1/4 kubka wypełniającego środek tortilli i posypać łyżką Asadero lub Queso Quesadilla. Rozłóż tortillę i umieść szewką w naczyniu. Powtarzaj, aż wszystkie tortille zostaną użyte.
Wlać pozostały sos śmietanowy na wierzch, a następnie ugotować na wierzchu pozostały zielony sos chile, a następnie posypać 2 uncji rozdrobnionej cotija. Piec naczynie przez 15 minut, aby stopić ser.