Wytrawne i bogate w wartości odżywcze warzywa, brokuły, łatwo wchłaniają azjatyckie smaki w tym prostym danie z frytkami przygotowanym ze świeżego czosnku i sosu ostrygowego.
Kluczem do tego przepisu jest upewnienie się, że brokuły są dokładnie osuszone przed smażeniem i szybkim mieszaniem, aby czosnek nie przypalał się.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowe brokuły
- 4 do 5 ząbków czosnku (obrane i drobno posiekane)
- 2 łyżki oleju arachidowego lub oleju roślinnego (do smażenia)
- 1/2 łyżeczki azjatyckiego oleju sezamowego
- Na sos:
- 2 łyżki stołowe
- Sos z ostryg
- 1/4 szklanki bulionu z kurczaka (lub bulionu)
- 1 łyżka stołowa
- Chińskie wino ryżowe (lub sucha sherry)
- 1/2 łyżeczki cukru
- W przypadku zawiesiny kukurydzianej:
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- 2 łyżeczki wody
Jak to zrobić
Przygotuj brokuły
- Odetnij twarde łodygi u dołu brokułów. Zerwij flowerets, a następnie podziel je na dwie połówki lub ćwiartki. Obierz pędy i pokrój je po przekątnej na cienkie plasterki (o grubości około 1/8 cala).
- Gotuj brokuły we wrzącej wodzie przez około 3 minuty, aż zacznie mięknąć i stanie się miękki, ale nadal będzie chrupiący. (Uważaj, aby się nie przypalić.) Umieść w durszlaku i dokładnie osącz.
Przygotuj sos i zawiesinę kukurydzianą
- W małej misce połącz sos ostrygowy, bulion z kurczaka, chińskie wino ryżowe lub suchą sherry i cukier.
- W oddzielnej małej misce zamieszaj skrobię kukurydzianą w wodzie, aby utworzyć "gnojowicę".
Wymieszaj Fry the Dish
- Podgrzej wok. Aby sprawdzić, czy wok jest wystarczająco gorący, dodaj kilka kropel wody na patelnię. Jeśli woda zacznie szybko skwierczeć, wok jest gotowy.
- Dodaj 2 łyżki orzeszków ziemnych lub oleju roślinnego (olej sezamowy zostanie użyty na końcu naczynia) do podgrzanego woka, przechylając wok i przesuwając go tam iz powrotem, tak aby olej przesuwał się częściowo po bokach patelni.
- Gdy olej jest gorący, dodaj czosnek. (Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, dodaj jedną lub dwie kromki czosnku, a olej powinien natychmiast zacząć skwierczeć równomiernie wokół nich). Mieszaj przez około 10 sekund, a następnie dodaj brokuły. Wymieszać z czosnkiem i dodać sos.
- Zmniejsz temperaturę do średniej, przykryj wok i gotuj przez około 30 sekund. Ponownie wymieszaj mieszaninę skrobi kukurydzianej z wodą i dodaj do woka, mieszając, aby zagęścić. Mieszaj wszystko razem. Usuń wok z ognia i wymieszaj olej sezamowy.
- Wykonaj test smaku i dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 168 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 339 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 5 g |