Te cynamonowe bułeczki z marchwi wykonane są z bogatego i maślanego ciasta drożdżowego o smaku wanilii. Tarte marchewki dodają jasne plamki koloru tym wyjątkowym bułeczkom cynamonowym. Lukier śmietankowy to doskonałe polewa do bułeczek cynamonowych. Są to doskonałe bułki na świąteczny poranek i można je przygotować dzień wcześniej.
A jeśli masz trudności z nakłanianiem dzieci do jedzenia warzyw, oto jeden sposób, by spróbować marchewki. Zrób je z lub bez pekan lub zastąpić posiekane orzechy włoskie.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta cynamonowego:
- 1 szklanka mleka (w całości)
- 1 kij niesolonego masła (4 uncje)
- 1/3 szklanki brązowego cukru (pakowane, jasne lub ciemne)
- 4 1/2 łyżeczki błyskawicznych drożdży
- 1 duże jajko
- 1 duże żółtko jaja
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 1/2 filiżanek uniwersalnej mąki (1 funt)
- 1 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka marchwi (tarta)
- Do wypełnienia:
- 6 łyżek niesolonego masła (stopiony)
- 3/4 szklanki brązowego cukru (pakowane, jasne lub ciemne)
- 3 łyżeczki
- cynamon
- 1/2 szklanki pekan (posiekane)
- Na wisienkę:
- 6 uncji serka śmietankowego (
- zmiękczony )
- 1 łyżka masła (zmiękczona)
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 do 2 łyżek mleka (do rzadkości, zgodnie z życzeniem)
Jak to zrobić
- Wlać 1 szklankę mleka, 1 kostkę masła i 1/3 szklanki brązowego cukru do rondla i umieścić na średnim ogniu. Ogrzewać tylko do stopienia masła. Zdejmij z ognia i pozwól, aby mieszanina ostygła do poniżej 105 F.
- W misce z mieszadłem elektrycznym na małej prędkości połącz schłodzoną mieszankę mleka, drożdże, żółtko jaja i jajka, około połowę mąki, 1/2 łyżeczki wanilii i sól. Przełóż na hak do ciasta lub wymieszaj pozostałą mąkę łyżką lub dłońmi. Dodaj marchewki i zagnieść z maszyną lub ręcznie przez 7 do 10 minut.
- Masło dużej miski. Wrzuć kulkę do miski i odwróć ją, aby pokryć całą powierzchnię masłem. Połóż na muszli ściereczkę kuchenną i pozostaw ją w miejscu wolnym od przeciągów na około 1 godzinę i 15 minut. Ciasto powinno podwoić się luzem.
- Rozwałkuj ciasto i usuń je na posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach od 10 do 11 cali na 8 do 9 cali.
- Wyłóż płytkę do pieczenia o wielkości 2 1/2 kwarta (lub podobnego rozmiaru) papierem pergaminowym i delikatnie masłem papier.
- W średniej misce połącz 6 łyżek roztopionego masła z 3/4 szklanki brązowego cukru i cynamonem. Rozetrzyj mieszaninę na cieście. Posyp posiekane orzechy pecans równomiernie na mieszaninę cynamonu. Zaczynając od szerokiego końca, rozwałkuj ciasto, aby uzyskać ciasny pień.
- Pokrój kromkę na około 10 rund i ułóż je równomiernie w przygotowanym naczyniu do pieczenia. W tym momencie możesz przykryć patelnię i schłodzić przez noc. Wyjmij je z lodówki na około 1 godzinę przed pieczeniem.
- Jeśli ciasto zostanie natychmiast upieczone, przykryj naczynie do pieczenia ręcznikiem kuchennym i niech rolki wznoszą się w miejscu wolnym od przeciągów na około 45 minut.
- Podgrzej piekarnik do 350 F.
- Piec bułeczki z cynamonem przez około 25 do 30 minut lub do złotego koloru. Jeśli Twoje bułki są dość grube, możesz sprawdzić, czy są one dobre z termometrem błyskawicznym. Powinny one rejestrować około 180 F do 190 F w środku części ciasta.
- Pozwól im ostygnąć nieco przed oblodzeniem (patrz poniżej).
Lukier
- W średniej misce ubij zmiękczony ser śmietanowy 1 łyżką zmiękczonego masła i 1 szklanką sproszkowanego cukru do uzyskania gładkości. Pokonaj 1 1/2 łyżeczki wanilii i łyżkę stołową lub dwie mleko, w zależności od potrzeb, aby uzyskać konsystencję.
- Rozsmaruj lukrem ciepłe bułeczki cynamonowe .
Receptura składa się z około 10 rolek, w zależności od grubości.
Przechowuj resztki rolek w lodówce. Rozgrzać w piekarniku 350 F przez około 10 do 12 minut.
Porady ekspertów
Jeśli wolisz prostsze i mniej obfite ciasto, to ciasto z cynamonem to dobry wybór. Wystarczy dodać 3/4 szklanki startej marchewki do ciasta, gdy jest ono zagniatane przez maszynę.
Wariacje
- Wypełnij 1/2 do 1 szklanki rodzynek nadzieniem cynamonowym.
- Wymień posiekane orzechy pekan z posiekanymi orzechami włoskimi.
- Posyp cukrem cynamonowym nad lukrem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 724 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 42 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 15 g |
| Cholesterol | 247 mg |
| Sód | 1084 mg |
| Węglowodany | 75 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 14 g |