Ten przepis na wegetariańską i wegańską zupę minestrone jest wypełniony zdrowymi i niskotłuszczowymi warzywami, w tym pomidorami, marchewką, selerem, fasolką szparagową i cukinią. To w zasadzie cały twój ogród w zupie! Wszystko powoli gotuje się na wolnym ogniu, dodając świeżą bazylię i czosnek.
Wegetariańska zupa minestrone pozwala na lekką i zdrową zupę obiadową lub obiadową, wystarczy dodać sałatkę z boku i może kawałek chleba z czosnkiem, a otrzymasz pełny posiłek. Ponieważ nie zawiera oleju, ta wegetariańska zupa z minestrone ma bardzo niską zawartość tłuszczu. Możesz pominąć makaron (i użyć bezglutenowego bulionu warzywnego), aby uczynić go bezglutenowym, ale wtedy naprawdę robisz zupę warzywną zamiast minestrone. Oczywiście nie ma w tym nic złego! Zobacz także: Więcej receptur zupy warzywnej, od prostych do smakoszy
Z mniej niż 100 kalorii na porcję i nieco ponad 1 gram naturalnie występującego tłuszczu, ten wegetariański (i wegański!) Minestrone to świetna niskokaloryczna i prawie beztłuszczowa zupa. Możesz również spróbować tego przepisu zupa z warzyw minestrone crockpot wegetariańskie .
Jeśli lubisz niskokaloryczne i niskotłuszczowe gotowanie, możesz również spróbować tych dziewięciu beztłuszczowych wegańskich zup .
Co będziesz potrzebował
- 4 filiżanki
- bulion warzywny
- 4 szklanki pokrojone w kostkę pomidory
- 1 łyżka. posiekana świeża bazylia
- 1/2 łyżeczki. Oregano
- 2 marchewki, posiekane
- 2 łodygi selera, posiekane
- 1/2 cebuli, posiekane
- 3 cukinia, posiekana
- 1 szklanka zielonej fasoli, posiekana
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1 liść laurowy
- Sól i pieprz do smaku
- 1 1/2 kubka makaronu makaronowego (lub użyj innego małego kształtu makaronu, takiego jak małe muszelki)
Jak to zrobić
- Najpierw umieść bulion warzywny w dużym garnku, następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory, bazylię, oregano, marchew, seler, cebulę, cukinię, fasolkę szparagową, czosnek i liść laurowy.
- Powoli przysuszaj zupę i gotuj na bardzo małym ogniu przez co najmniej 45 minut i do godziny lub do momentu, aż warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj sól, pieprz i makaron z makaronem i trochę podgrzej trochę na średnim poziomie. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 do 20 minut lub do momentu zakończenia gotowania makaronu.
- Przed podaniem usuń liść laurowy.
Ciesz się swoją prostą, domową zupą warzywną minestrone!
Informacje żywieniowe na porcję (w oparciu o 6 porcji):
Jedna porcja zapewnia około:
Kalorie 84, Kalorie z tłuszczu: 13
Całkowita zawartość tłuszczu: 1,4 g, 2% RDA
Trans Fat: 0.0g ( Zobacz także: Jakie są tłuszcze trans? Czy są w wegańskich produktach spożywczych? )
Cholesterol: 0 mg, 0%
Sód: 545 mg, 23%
Potas: 820 mg, 23%
Całkowita zawartość węglowodanów: 13,5 g, 5%
Błonnik pokarmowy: 4g, 16%
Cukry: 7g
Białko: 6.2g
Witaminy i minerały:
Witamina A 96% RDA • Witamina C 65% • Wapń 6% • Żelazo 8%
Szukasz więcej wegetariańskich i wegańskich przepisów na zupy? Możesz przejrzeć niektóre z przyjemnych wrażeń kreatywnych zup warzywnych lub, jeśli chcesz czegoś zdrowszego, wypróbować jedną z tych dziewięciu beztłuszczowych wegańskich zup . Chcesz coś nieco niezwykłego? Co powiesz na wegański krem z zupą szparagową lub zabawną wegetariańską zupę z orzeszków ziemnych . Cieszyć się!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 269 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 544 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 13 g |