Mieszanki ryżu z mlekiem są popularne w kuchniach od tajlandzkiej przez marokańską po grecką i przybyły do Ameryki Łacińskiej z hiszpańskimi konkwistadorami, gdzie nazywane są arroz con leche . Z pewnością ten ukochany deser zawdzięcza co najmniej część swojej szerokiej popularności pozytywnym emocjom, które kojarzymy z takimi elementami, jak ciepłe mleko, miękkie węglowodany i domowe przyprawy - wszystko to jest częścią dobrego puddingu ryżowego.
Poniższy przepis jest idealny, jeśli chcesz zrobić stosunkowo ekonomiczny deser na małe spotkanie rodzinne lub dużą imprezę, ponieważ daje dwadzieścia kilka porcji i jest naturalnie bezglutenowy. Goździki i orzechy kokosowe w tej konkretnej wersji sprawiają, że jest to wyjątkowe - a ponieważ przyprawy dodawane są podczas gotowania ryżu, sprawią, że Twój dom będzie również cudownie pachnieć. Należy pamiętać, że przyprawy, a także opcjonalny brązowy cukier, nadają temu puddingowi ryżowemu kolor jasnobrązowy, a nie bardziej pospolity biały.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki niegotowanego długoziarnistego białego ryżu (niegotowane natychmiastowo lub szybko)
- 2 łyżki zmielonego cynamonu (plus więcej do dekorowania, w razie potrzeby)
- 1/2 łyżeczki mielonej
- goździki
- 2 łyżki dobrej jakości ekstraktu waniliowego
- 1 (12 uncji) może odparować mleko
- 1 (14 uncji) może słodzić skondensowane mleko
- 2/3 szklanki kokosa (rozdrobnione, plus więcej do dekoracji, w razie potrzeby)
- 2/3 szklanki rodzynek
- 2 szklanki cukru (biały, brązowy lub niektóre z każdego)
Jak to zrobić
Umieść ryż, cynamon i goździki w dużym garnku. Dodaj około galonu wody. Gotuj delikatnie przez 30 do 40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie ugotowany i bardzo miękki. W trakcie gotowania należy dodać więcej wrzącej wody, jeśli to konieczne, aby ryż pozostał nieco rozgotowany.
Wyjmij czajnik z pieca. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, dobrze wymieszaj.
Smak do przetestowania słodyczy; w razie potrzeby dodaj więcej cukru. (Pamiętaj, że pudding ryżowy smakuje słodko, niż będzie zimno, więc pozwól na to, jeśli masz zamiar podawać go na zimno). Dodaj trochę więcej wody lub mleka (całość lub 2% dobrze), jeśli to konieczne, utrzymuj ryż na tyle luźny, aby być "wylewny".
Chochla lub wlać pudding ryżowy do poszczególnych potraw deserowych lub jednorazowych kubków. Udekoruj więcej cynamonem i kokosem, jeśli chcesz. Jedz, gdy jest jeszcze ciepły (nie gorący), lub schowaj i zjedz zimne.
Ten deser utrzymuje się dobrze, w lodówce, przez kilka dni, chociaż pewna ilość płynu prawdopodobnie wydzieli się na górze po dniu lub dwóch; po prostu wymieszaj z powrotem na ryżu przed zjedzeniem.
Wariacje na temat puddingu ryżowego z przyprawami kokosowymi
Przygotuj pudding ryżowy "dyniowy przyprawowy", handlując przyprawami w przepisie na 1 łyżkę stołową cynamonu i 1 łyżkę stołową przyprawy dyniowej (która zazwyczaj zawiera cynamon, imbir, ziele angielskie i gałkę muszkatołową).
Idź trochę bardziej egzotycznie i wymień goździki na zmielony chiński proszek o 5 przyprawach (który obejmuje cynamon, szechuan, pieprz, goździki, anyż i koper).
Zmień wygląd swojego puddingu ryżowego, handlując zwykłymi ciemnymi rodzynkami na jaśniejsze złote rodzynki (znane również jako sułtanki ) lub czerwoną suszoną żurawiną. Lub idź na zepsuty i używaj mieszankę zwykłych rodzynek, sułtanek i craisinów w deserze.
Jeśli masz ludzi uczulonych na kokosy lub rodzynki lub po prostu ich nie obchodzisz, zostaw te składniki na uboczu lub podziel miksturę po pierwszym kroku, aby stworzyć obie wersje, jedną "z" i jedną "bez".
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 250 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sód | 39 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |