Natto to tradycyjne japońskie jedzenie fermentowanej soi. Soje sojowe Natto są gotowane na parze, a następnie poddawane fermentacji ze zdrowymi bakteriami znanymi jako Bacillus subtilis . Proces fermentacji zapewnia żywność o wysokiej wartości odżywczej i białkowej.
Na pierwszy rzut oka natto wydaje się być od jasnego do ciemnobrązowego, a fasola jest dość mała. Ma silny zapach i silny aromat, który sprawia, że natto ma nieco nabytego smaku. Tekstura fasoli jest średnio twarda, ale miękka w środku. Ze względu na sfermentowaną naturę fasoli, są one śliskie, z długimi, rozciągliwymi strunami, które wymagają trochę manewrów do jedzenia.
Aby uzupełnić posiłek, zastanów się nad podaniem któregokolwiek z tych opcjonalnych dodatków obok natto i ryżu: suszone płatki z ryb bonito, kizami nori (cienko pokrojone suszone wodorosty), karashi (gorąca japońska gorczyca żółta), wasabi (świeży gorący chrzan), plasterki zielonej cebuli (negi) i pokrojone świeże liście shiso (perilla).
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka białego ryżu krótkoziarnistego (gotowane)
- 2 (50 gram) pakiety sfermentowanej soi (natto)
- 1 łyżeczka sosu sojowego, do smaku
Jak to zrobić
- Umieść gorący gotowany ryż w dużej misce ryżowej.
- W małej misce połącz dwie paczki natto (sfermentowanej soi). Jeśli opakowanie zawiera paczkę sosu do przypraw i karashi (gorącą japońską żółtą gorczycę), dodaj zawartość do miski. Energicznie mieszaj pałeczkami.
- Dodaj ulubione ozdoby do natto. Dodatkowy sos sojowy może być również pożądany, w zależności od indywidualnego smaku. Do mieszaniny natto można dodać dowolną liczbę i kombinacje wyżej wymienionych dodatków.
- Następnie ułóż ryż na parze mieszanym natto i dodaj dodatkowe dodatki według uznania. Zjedz natychmiast.
Wariacje Natto
Jedną odmianą jest posiekane natto, sprzedawane jako hikiwari natto , gdzie soja jest cięta przed fermentacją. Inną odmianą są kotsubu natto , które są sfermentowanymi sojami , które są mniejsze niż to, co jest uważane za typowe.
Wstępnie zapakowany Natto
Natto jest sprzedawany w opakowaniach po 40- lub 50-gramowych paczkach i sprzedawany w paczkach po trzy do pięciu paczek. Jest on dostępny w sprzedaży w sekcji chłodniczej w japońskich i innych azjatyckich sklepach spożywczych. Nieotwarte opakowania natto mogą być przechowywane w zamrażarce przez krótki czas.
W kuchni japońskiej, najbardziej podstawowym sposobem, w jaki natto jest serwowane, podawane jest na gorącym parze ryżowym. Ten sposób spożywania natto jest dość tradycyjny i często spożywany na śniadanie . Innym razem, gdy natto nad ryżem smakuje się jako przekąskę, przystawkę, a nawet jako szybki i łatwy posiłek .
Innymi interesującymi sposobami, w których natto jest podawane w kuchni japońskiej, są:
- Napełnianie sushi Temaki (rolka ręczna)
- Natto tempura
- Natto onigirazu (kanapka z ryżem)
- Natto podawane na zimno lub na gorąco udon lub soba
- Sałatka Natto z okra i tartą rzodkiewką daikon
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 680 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 3,535 mg |
| Węglowodany | 143 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 14 g |