Mutter (czyli groszek) Paneer (półstała forma twarożku) jest prawdopodobnie najczęściej zamawianym daniem wegetariańskim w indyjskich restauracjach. Łagodne smaki paneer ( twarogu ) i groszek w nim, poślub pięknie z pysznym sosem pomidorowym tego curry! Mutter Paneer to doskonałe danie w nie wegetariańskim posiłku, ale także doskonałe danie główne w wersji wegetariańskiej. Podawaj z Chapati, Paratha lub Naan, a nawet na zwykłym, ugotowanym ryżu Basmati. Zasadniczo twórz i podawaj go w swoim domu, a Ty masz pewność, że podoba ci się tłum!
Co będziesz potrzebował
- 500 g paneer cubed
- 200 gramów łuskanego grochu
- 2 duże cebule, pocięte na ćwiartki
- 3 średnie pomidory pokrojone w ćwiartki
- 1 łyżka pasty imbirowej
- 2 łyżki pasty czosnkowej
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 2 łyżeczki garam masala
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 2 zielone chilli pokroić w drobną kostkę
- 6 łyżek stołowych oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego
- 1 i 1/2 szklanki gorącej wody
- Sól dla smaku
- 3 łyżki gęstej / podwójnej / ciężkiej śmietany
- 1/3 szklanki świeżych liści kolendry posiekane dobrze do dekoracji
Jak to zrobić
- Zmiel cebulę na drobną pastę w maszynce. Trzymaj się z boku.
- Następnie zmielić pomidory w drobną masę i odłożyć na bok.
- Podgrzej 2-3 łyżki oleju roślinnego / rzepakowego / słonecznikowego na głębokiej patelni i delikatnie wymieszaj podsmażone kostki paneera do uzyskania złotego koloru . Gdy złoty, zdejmij papierowy ręcznik i trzymaj się z boku.
- W tym samym naczyniu podgrzej pozostałe 2-3 łyżki oleju roślinnego / oleju rzepakowego / słonecznikowego i dodaj pastę cebulową. Smażyć, aż stanie się jasnobrązowy. Będziesz musiał często mieszać, aby uniknąć wypalania pasty. Nie smażyć, bo stanie się gorzkie i zrujnuje curry. Innym bezproblemowym sposobem na to jest posiekanie cebuli w porządku, a następnie smażenie aż do bladego złota, a następnie zmielić w robocie kuchennym!
- Gdy pasta cebulowa zostanie usmażona, dodaj pastę pomidorową, imbir i pastę czosnkową i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Następnie dodać kolendrę, kminek, kurkumę i garam masalę , drobno posiekane zielone papryczki chili i podsmażyć, ciągle mieszając, aż olej do gotowania zacznie oddzielać się od masy (mieszanki przypraw).
- Teraz dodaj groszek do masala i smaż przez 2-3 minuty.
- Następnie dodaj poprzednio smażone paneer, gorącą wodę i sól do smaku, zmniejsz ogień, gotuj i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- Gdy sos jest tak gruby, jak chcesz, wyłącz ciepło i zamieszaj w śmietanie.
- Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj.
- Mutter Paneer świetnie smakuje z Chapati , Paratha , Naan, a nawet Jeera Rice .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sód | 143 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 14 g |