Ta prosta pieczeń wieprzowa jest bardzo łatwa do przygotowania i gotowania w wolnym naczyniu, a słodki sos dodaje koloru i smaku. Do przygotowania sosu używaj przetworów z konfiturą wiśniową lub dżemu i dodaj odrobinę czerwonego barwnika spożywczego, aby uzyskać dodatkowy kolor, jeśli chcesz. Lub użyj przetworów z moreli lub przetworów z ananasa i pomiń jedzenie.
Zieloną cebulę (scallions) można zastąpić małą posiekaną cebulą.
Przepis wymaga wieprzowiny bez kości (nie polędwicy). Jeśli używasz pieczonego barku wieprzowego bez kości, zwiększ czas gotowania do 7 do 9 godzin.
Pieczeń wieprzowa przygotowuje pyszny posiłek z pieczonymi słodkimi ziemniakami lub ryżem. W przypadku warzyw bocznych należy rozważyć gotowaną zieloną fasolę lub brokuły . Jeśli podajesz wino z posiłkami, spróbuj pinot noir lub włoskiego czerwonego, jak Chianti. Nieco słodki Riesling to również dobry wybór.
Co będziesz potrzebował
- 3 funty pieczonego mięsa wieprzowego (bez kości)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 filiżanka
- zapas kurczaka
- 1 kostka bulionu z kurczaka (lub odpowiednik bazy lub granulatu)
- 1 pęczek zielonej cebuli (z zieloną, pokrojoną na 1-calowe długości)
- 3 łyżki czerwone
- ocet winny
- 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
- 1 szklanka konfitury wiśniowej lub użyj przetworów z moreli lub ananasa
- Opcjonalnie: kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego
- Opcjonalny dodatek: posiekany świeży szczypiorek lub pietruszka
Jak to zrobić
- Pat pieczeń wieprzową wysuszyć ręcznikami papierowymi. Przycinaj i usuwaj nadmiar tłuszczu. Posyp solą koszerną i czarnym pieprzem i umieść pieczeń w garnku.
- W małej misce połącz bulion z kurczaka, bulion, zieloną cebulkę, ocet winny i rozmaryn. Dobrze wymieszaj miksturę i zalej pieczeń wieprzową.
- Przykryj garnek i gotuj na małym poziomie przez około 4 do 6 godzin. Pieczeń może być gotowana dłużej, ale w przypadku czystych plastrów, sprawdzić podobieństwo po 4 godzinach.
- Usuń pieczeń do ciepłego półmiska i trzymaj w cieple.
- Odcedź soki i odrzuć nadmiar tłuszczu. Wlać 2/3 szklanki soków do rondla i dodać konfitury wiśniowe. W razie potrzeby dodaj barwnik spożywczy. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 1 do 2 minut lub do momentu nieznacznego zmniejszenia. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól i pieprz.
- Pokrój pieczeń wieprzową i skrop trochę sosu. Podaj resztę sosu przy stole.
- W razie potrzeby udekoruj porcje posiekanym szczypiorkiem lub pietruszką.
Wskazówki
- Chociaż brązowienie mięsa na powolne gotowanie nie jest zwykle konieczne, dobry przyjaciel dodaje smakowi, konsystencji i kolorowi potrawy. Jeśli masz czas, piecz z wieprzowiny ze wszystkich stron łyżką stołową lub dwoma olejami roślinnymi.
- Do sosu z dodatkiem czereśni dodajemy od 1 do 2 łyżeczek octu balsamicznego do rondla.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 264 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sód | 309 mg |
| Węglowodany | 3 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 27 g |