Korzystanie z crockpot lub powolnego gotowania jest bardzo łatwe; po prostu dodaj jedzenie, przykryj, włącz na małym ogniu i gotuj cały dzień. Ale zawsze jest więcej rzeczy do nauczenia się. Najnowsze dozowniki na rynku są dostarczane z podzielonymi wkładkami, zegarami, aby dostosować czas rozpoczęcia gotowania. Nowe urządzenia wydają się być gorętsze niż modele sprzed kilku lat, więc najlepiej jest dowiedzieć się, jak twoi kucharze z crockpot.
Jak konwertować przepisy
Wiele receptur można przekształcić w gotowanie w crockpot.
Zupy i gulasze są naturalnymi ulubionymi slowcookerami. Zapiekanki i większość mięs korzystają z niskich temperatur, a nawet z gotowania.
Zmniejsz ilość płynu, o którą zabiega przepis, ponieważ ciecze nie wyparowują podczas gotowania z garnka. Jednakże, jeśli gotujesz ryż, fasolę lub makaron, nie zmniejszaj żądanej cieczy. Zazwyczaj potrzeba dwóch razy więcej płynu niż produktu do przyrządzenia tych składników. Oto podstawowe czasy konwersji:
- Jeśli tradycyjny czas wynosi od 15 do 30 minut, czas gotowania na niskim poziomie powinien wynosić od 4 do 6 godzin.
- Jeśli tradycyjny czas wynosi od 35 do 45 minut, czas gotowania na niskim poziomie powinien wynosić od 6 do 8 godzin.
- Jeśli tradycyjny czas wynosi 50 minut do 3 godzin, czas gotowania na niskim poziomie powinien wynosić od 8 do 16 godzin.
Generalnie wolę gotować większość kombinacji surowych mięs i warzyw co najmniej 8 godzin na LOW. Daje to czas na zmiękczenie warzyw, czas mięsa na zmiękczenie i wszystkie smaki do wymieszania.
Oczywiście, nowe cieplejsze naczynia kuchenne zmieniają zasady. Jeśli masz garnek, który ma mniej niż pięć lat, prawdopodobnie będziesz musiał skrócić czas gotowania. W rzeczywistości niektóre z nowszych przepisów, które widziałem w czasopismach, gotują jedzenie tylko 3-4 godziny na niskim poziomie. To nie jest tak naprawdę "powolne gotowanie", ale jest to rzeczywistość dzisiejszych producentów.
Sprawdzaj jedzenie przez cztery godziny na niskim poziomie, używając natychmiastowego termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy jedzenie jest gotowe.
Przygotowanie składników
- Zaskakujące jest, że warzywa gotują wolniej niż mięso w wilgotnym cieple wolniejszej kuchenki. Dlatego też warzywa powinny być cięte lub posiekane mniej więcej w tym samym rozmiarze i umieszczane na dnie garnka.
- Mielenie mięsa pomaga zmniejszyć zawartość tłuszczu w dużych kawałkach mięsa, takich jak pieczeń. Karmelizuje również cukry w mięsie, poprawiając wygląd i smak.
- Przyciąć widoczny tłuszcz z kawałków mięsa. Tłuszcz sprawi, że potrawy będą szybciej gotować.
Dla Twojego zdrowia
- Badania wykazały, że niskie, stałe żaroodporne naczynia kuchenne mogą pomóc w zapobieganiu chorobom! Niektóre związki zwane "końcowymi produktami zaawansowanej glikacji" powstają, gdy cukry, tłuszcze i białka są ogrzewane w wysokich temperaturach, tak jak w przypadku jedzenia, pieczenia lub podgrzewania w kuchence mikrofalowej.
- Te AGE podrażniają komórki i mogą przyczyniać się do powstawania chorób serca, raka i cukrzycy. Ponieważ powolne kuchenki ogrzewają jedynie od 200 do 300 stopni, mniej tych związków tworzy się w gotowanych posiłkach, więc posiłki o powolnym obiegu są zdrowsze.
Ogólne wskazówki
- Większość przepisów na crockpot nie musi być mieszana podczas gotowania, zwłaszcza jeśli jest gotowana na małym ogniu. Po podniesieniu pokrywy crockpot traci tyle ciepła, że czas gotowania należy zwiększyć o 20 minut za każdym razem.
- Używaj pełnoziarnistych ziół i przypraw zamiast mielonych dla lepszego smaku. Niektóre przyprawy, zwłaszcza pieprz, mogą stać się gorzkie podczas długiego czasu gotowania. Dodaj te w ostatniej godzinie gotowania dla najlepszego smaku.
- Niektóre nowsze czajniki wydają się gotować w gorętszej temperaturze, prawdopodobnie dlatego, że producenci obawiają się o bezpieczeństwo żywności . Możesz sprawdzić temperaturę swojego crockpot w ten sposób:
- Umieść 2 kwarty wody w swoim crockpot
- Przykryj i podgrzej na małym poziomie przez 8 godzin
- Podnieś pokrywkę i natychmiast sprawdź temperaturę wody za pomocą dokładnego termometru
- Temperatura wody powinna wynosić 185 stopni Fahrenheita. Jeśli temperatura jest wyższa, żywność może się rozgotować i należy skrócić całkowity czas gotowania. Jeśli temperatura będzie niższa, żywność prawdopodobnie nie osiągnie wystarczająco szybko temperatury, a crockpot należy wyrzucić.
- Makaron i ryż mogą być gotowane w crockpot. Makaron wymaga dużej ilości płynu do prawidłowego gotowania i powinien zostać dodany w ciągu ostatniej godziny gotowania, w zależności od konsystencji preferowanej przez ciebie konsystencji. Ryż może być trudniejszy do przyrządzenia. Wolę używać brązowego lub dzikiego ryżu, aby uzyskać lepsze rezultaty. Upewnij się, że w recepturze jest wystarczająca ilość płynu, aby ryż stał się miękki.
- Możesz robić ciastka i desery w crockpot! Użyj małego okrągłego statywu lub parowca warzywnego, aby podnieść patelnię z dna naczynia, tak aby ciepło krążyło równomiernie wokół patelni. Potrzebujesz większego garnka do wypieku ciast i innych deserów. Wolno gotująca się kuchenka o pojemności 5 kw pozwoli na trzymanie tortownicy o średnicy 8 "lub 9 cali lub patelni z formą sprężynową . Może być konieczne zwiększenie czasu gotowania, jeśli mieszkasz na dużej wysokości , zwykle o 40-50%.
Czyszczenie Crockpota
- Napełnij urządzenie gorącą wodą z mydłem po ostygnięciu piekarnika. Moczyć przez 15-20 minut, a następnie szorować szmatką, nylonową siatką lub plastikową gąbką. Nie używaj szorstkiego ściernego środka czyszczącego, podkładki SOS lub metalowej podkładki. Dobrze spłucz w gorącej wodzie i osusz.
- Aby usunąć plamy z minerałów, napełnij garnek 3/4 z ciepłą wodą i 1 szklanką białego octu. Przykryj i gotuj na wysokim poziomie przez 2 godziny. Następnie pozwól crockpotowi ostygnąć i moczyć i czyścić zgodnie z instrukcjami powyżej.
- Aby usunąć ślady wody z przeszklonych naczyń, przetrzyj powierzchnię olejem roślinnym i odstaw na 2-3 godziny. Następnie napełnij gorącą wodą z mydłem, przetrzyj powierzchnię i wyszoruj nylonową wkładką. Opłucz i dobrze wysusz.
Bezpieczeństwo żywności
- Wiele osób gotuje mrożone potrawy w crockpot. A inni lubią odgrzewać żywność w garnce. Większość ekspertów od jedzenia nie zaleca tych praktyk, ponieważ żywność musi osiągnąć temperaturę 140 stopni w ciągu 1-1 / 2 godzin, aby zapobiec wzrostowi bakterii.
- Nawet jeśli żywność osiągnie w końcu bezpieczną temperaturę i gotuje się dokładnie, bakterie w żywności mogą wytwarzać toksyny, które nie są niszczone przez ciepło i które mogą powodować nudności.
- Wiele osób doświadczyło zatrucia pokarmowego i nawet o tym nie wie. Mogą odczuwać dyskomfort w zakresie trawienia lub czuć się źle przez dzień lub dwa, a następnie wyzdrowieć. Niestety, osoba z grupy wysokiego ryzyka (osoby starsze, osoby z osłabionym układem odpornościowym, małe dzieci i kobiety w ciąży) może ponieść poważne konsekwencje zatrucia pokarmowego.
- W wyniku zatrucia pokarmowego każdego roku w USA ginie ponad 5000 osób. Jeśli zdecydujesz się ugotować mrożonki lub podgrzać żywność w Crockpot, rób to na własne ryzyko.
- Jedną rzeczą, którą możesz zrobić, to podgrzać płyn używany w recepturze i dodać go wraz z mrożonkami, aby szybciej podnieść temperaturę.
- Podjęcie obliczonego ryzyka może być dla ciebie akceptowalne, o ile znasz konsekwencje ORAZ o ile żaden członek twojej rodziny nie jest w grupie wysokiego ryzyka.
Nauka bezpiecznego korzystania z crockpot pomoże utrzymać zdrowie Twojej rodziny. A kiedy staniesz się ekspertem w korzystaniu z tego urządzenia, czas spędzony w kuchni zostanie znacznie skrócony.