Ratowanie rozmoczonego chleba i wskazówki, jak tego uniknąć
Budzik włącza się, wyjmujesz chleb z piekarnika (wygląda na gotowy) i ustawiasz go na ostygnięcie. Zewnętrzna część chleba jest już jędrna i zrumieniona, ale gdy wycina się kawałek, zdajemy sobie sprawę, że wnętrze nie jest w pełni ugotowane. Czy jest coś, co możesz zrobić, aby go uratować? Na szczęście chleb może być ponownie upieczony i odstawiony do piekarnika, jeśli jest niedosłyszalny.
Naprawianie niedogotowanego chleba
Łatwo jest uratować niedogotowany chleb i stworzyć przyzwoity chleb.
Podgrzej piekarnik do 350 F, włóż chleb do piekarnika i piecz przez kolejne 10 do 20 minut. Powinno to ugotować wnętrze i zadziała nawet wtedy, gdy bochenek się ochłodzi (co jest trochę podobne do przypiekania chleba).
Jeśli chleb nie zostanie ustawiony przed wyłączeniem piekarnika, niewiele można zrobić, aby go zapisać. Może się to zdarzyć wcześniej, gdy wciśniesz nieprawidłowy przycisk na piekarniku i wyłączysz piekarnik zamiast włączać minutnik. I nie zauważysz, aż znacznie później, że chleb był niedopieczony. Możesz spróbować i piec dalej, ponieważ nie ma wiele do stracenia, ale są szanse, że tylko twoi zagorzali przyjaciele je zjedzą.
Prawidłowo chłodzony chleb
Nie należy mylić niedogotowanego pieczywa z chlebem, który nie został odpowiednio schłodzony. Jeśli nie pozwolisz, aby chleb schłodził się przez co najmniej dwie godziny przed krojeniem, może pojawić się rozmoczony w środku, nawet jeśli jest on wykonywany do końca. Chleb "poci", gdy schładza się i wysycha w środku.
Pocenie sprawi, że skorupa będzie bardziej miękka, ale po stwardnieniu całkowicie się stwardnieje. ( Rolki schładzają się znacznie szybciej.) Oczywiście, jeśli nie możesz się doczekać, to po prostu musisz poradzić sobie z wilgotnym miękiszem (z pięknym, roztopionym masłem!).
Korzystanie z termometru
Najlepszym sposobem na uniknięcie problemu niedogotowanego chleba jest użycie termometru do sprawdzenia wewnętrznej temperatury bochenka - tak jak całego kurczaka lub pieczeń.
Większość chleba jest wykonywana, gdy wewnętrzna temperatura osiąga 180 do 190 F dla miękkiego chleba i 200 do 210 F dla chudego, chrupiącego chleba. Przyklej termometr do środka bochenka (możesz to zrobić od spodu, aby uniknąć brzydkich dziur) i zostaw go, aż temperatura przestanie się podnosić. Jeśli piekasz dużo chleba, możesz dowiedzieć się więcej wskazówek, jak poprawić swoje umiejętności wypieku chleba.
Par-upieczony chleb
Częściowe pieczenie domowego chleba jest idealne, gdy masz czas na upieczenie bochenka, ale nie planuj go od razu. Dla upieczonego chleba piec 90% czasu potrzebnego na zwykły bochenek, a następnie całkowicie schłodzić, owinąć szczelnie plastikową folią i zamrozić. Dzień przed planowanym serwowaniem, rozmrozić chleb w lodówce przez noc, a następnie zakończyć pieczenie bochenka, dodając kilka minut do czasu, o którym mowa w przepisie.