Jak zrobić i służyć foo-foo
Termin "foo-foo" odnosi się do dowolnego podłoża lub kombinacji naziemnych przepisów, które zostały ugotowane, ubite lub zmiażdżone, a następnie uformowane w kulki. To jedna z tych potraw, które trafiły na Karaiby przez afrykańskich potomków regionu. Jest również nazywany foutou, fufu lub foufou w niektórych częściach Afryki. To obfite danie nie powstaje tak często w dzisiejszych czasach, ale nadal stanowi część kuchni Karaibów i jest podstawą afrykańskiej diety.
Co to jest Ground Provision?
"Przepis naziemny" to karaibski termin przyznawany roślinom korzeniowym, które rosną w ziemi. Pomyśl o burakach, rzepach i ignamach w kuchni amerykańskiej. Przepisy naziemne obejmują maniok (yucca) , eddoes, słodkie ziemniaki, ignam i tania (malanga) na Karaibach. Chociaż plantany nie są uprawiane w ziemi, są uważane za rezerwuar ziemi na wyspach, ponieważ często są łączone z warzywami korzeniowymi w rodzimych potrawach.
Jak zrobić Foo-Foo
Różne typy foo-foo są oparte na głównym używanym składniku. Niezależnie od rodzaju warzyw korzeniowych, foo-foo jest tradycyjnie wytwarzane przy użyciu dużego moździerza i tłuczka, zwykle wykonanego z drewna lub granitu - rodzaju, na który trzeba wstać i włożyć w nie całą siłę. Mówienie, że foo-foo z jednym z tych moździerzy i tłuczek mówi się, że jest czymś w rodzaju sztuki. Technika jest tak wyjątkowa, jak samo jedzenie.
Jeśli nie posiadasz moździerza i tłuczka , można użyć zwykłego tłucznia do ziemniaków, ale moździerz i tłuczek to idealne narzędzie - nawet małe, które nie wymaga dużej kondycji fizycznej przed użyciem to.
Przepisy naziemne są o wiele bardziej wytrzymałe niż ziemniaki, więc dodatkowa siła i stabilność, jaką zapewnia moździerz i tłuczek, mogą być pomocne.
Root warzywny zazwyczaj gotuje się najpierw, aby zmiękczyć. Niektóre korzenie manioku są tak twarde w swoim naturalnym stanie, że muszą być moczone przez pewien czas, zanim jeszcze zagotują się, aby pochłonąć wodę i nieco je poluzować.
Po ugotowaniu są schładzane pod zimną bieżącą wodą i osuszane. W razie potrzeby są obrane, a następnie tłuczone, często z odrobiną masła. Zacier następnie formuje się w kulki i podaje. Więcej suchych składników można dodać, jeśli foo-foo jest zbyt cienki, aby utrzymać swój kształt, ale foo-foo częściej jest zbyt gęsty. Ten problem można rozwiązać poprzez energiczne mieszanie.
Foo-Foo Używa
Foo-foo nie jest sam w sobie posiłkiem. Można go podawać w zupach w końcowych etapach procesu gotowania, ale często podaje się go w Afryce i na Karaibach jako dodatek, wraz z gulaszem mięsnym lub warzywnym. Foo-foo zwykle towarzyszy daniu, które ma dużo sosu. To ma być zjedzone palcami, ale łyżka, nóż i widelec też będą działać.
Zerwij kawałek foo-foo i zanurz go w sosie podawanym z nim lub naciśnij go na kawałku mięsa gulaszowego, aby wchłonąć sok przed zjedzeniem go. Słowo ostrzeżenia dla wrażliwego smaku: Foo-foo jest zwykle i tradycyjnie podawane w jednej dużej misce, zapewniając wystarczającą ilość ciasta na cały stół. Wszyscy zanurzają palce w tej samej misce, aby wyjąć kawałek, który chcą.