Gougères (wymawiane "goo-ZHAIRS") to francuski styl pikantnego ciasta z ciasta choux i pewnego rodzaju sera.
Najczęstszymi serami do aromatyzowania gougères są Gruyère , Comté lub Emmental .
Pieczenie gougères obejmuje pieczenie ciast w dwóch etapach: początkowy etap wysokotemperaturowy, który wytwarza parę, która powoduje wzrost gougères; a następnie drugi etap w niższej temperaturze, w której gougres kończą się pieczeniem.
Gougères są tradycyjnie wytwarzane przez wyciskanie ciasta choux przez torebkę do wyciskania w celu uformowania małych kulek (podobnie jak robione są zaciągnięcia kremem). Ale możesz też użyć łyżki.
Ze względu na niewielkie rozmiary gougères są często podawane jako przystawki . I możesz przyprawić je ziołami.