Diety bezglutenowe i jajka

Jajka naprawdę są niesamowitym jedzeniem. To dobra wiadomość dla kucharzy bezglutenowych, ponieważ jajka są niezbędnym składnikiem większości bezglutenowych przepisów na wypieki. Łączą one bezglutenowe mąki i skrobie, zagęszczają i smakują mnóstwem sosów i oczywiście jajka są synonimem tradycyjnego śniadania.

Ale czy wiesz, że w tym małym, ekonomicznym cudu, natura ma spakowane niezbędne białka zwane aminokwasami, które wspierają zdrową funkcję immunologiczną, utrzymują zdrowe mięśnie, skórę i włosy i są niezbędne do syntezy enzymów i hormonów?

Tak, jajka są niesamowite.

Jajka są również dobrym źródłem witamin z grupy B, witaminy D, pierwiastków śladowych jodu, selenu i molibdenu, choliny - składnika odżywczego niezbędnego do funkcjonowania mózgu i zdrowia komórek oraz luteiny i zeaksantyny, dwóch składników odżywczych, które wspomagają zdrowe widzenie.

Statystyki jaj z krajowej bazy danych składników odżywczych USDA dla standardowego odniesienia - 23

• Jedno duże jajo zawiera 72 kalorie, 6,3 gramy białka, 4,75 grama tłuszczu, 0,36 grama węglowodanów i 71 mg sodu.
• Jedno duże jajo jest bogatym źródłem choliny. Żółtko zawiera 125 mg.
• Jajka są również dobrym źródłem luteiny i zeaksantyny, dwóch ważnych składników odżywczych, które wspomagają zdrowie oczu. Jedno duże jajo zawiera 252 mcg.
• Jedno duże jajo zawiera około 185 mg cholesterolu (Uwaga: USDA skorygowała zawartość cholesterolu w jajku w dół z wcześniejszych standardowych danych odniesienia)

Jajka i cholina

Żółtka, a nie białe, są bogatym źródłem choliny . Cholina jest częścią acetylocholiny neuroprzekaźnika, która wspomaga pamięć i pomaga w komunikacji między układem nerwowym a mięśniami.

Cholina jest również stosowana w budowie błon komórkowych i dla zdrowych poziomów homocysteiny, niezbędnych dla zdrowia sercowo-naczyniowego. Oczywiście, cholina jest odżywką dla VIP-ów, a jaja są doskonałym źródłem choliny!

Zalecane dzienne spożycie wystarczające (AI) dla choliny:

Niemowlęta w wieku 0-6 miesięcy - mężczyźni 125 mg kobiety 125 mg
Niemowlęta 7-12 miesięcy - Mężczyźni 150 mg Kobiety 150 mg
Dzieci w wieku 1-3 lat - mężczyźni / kobiety 200 mg
Dzieci w wieku 4-8 lat - mężczyźni / kobiety 250 mg
Dzieci w wieku 9-13 lat - mężczyźni / kobiety 375 mg
Młodzieży 14-18 lat - Mężczyźni 550 mg Kobiety 400 mg
Dorośli w wieku 19 lat i starsi - mężczyźni 550 mg kobiety 425 mg
Ciąża Wszystkie grupy wiekowe - 450 mg
Karmienie piersią Wszystkie grupy wiekowe - 550 mg

Badacze z Iowa State University zbadali spożycie choliny u ludzi w USA i odkryli, że ponad 90% Amerykanów ma niedobór choliny! Wyniki ich badań, Cholina in the Diet of the US Population, zostały opublikowane w czasopiśmie FASEB Journal, 2007.

Jaja i cholesterol

Jajka są znane ze swojej wysokiej zawartości cholesterolu. Dobrą wiadomością jest to, że badania pokazują, że cholesterol w diecie nie jest tak dużym czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, jak kiedyś sądzono. Dla większości osób jedno jajo dziennie nie wpływa niekorzystnie na stężenie lipidów we krwi i ryzyko chorób serca.

Według American Egg Board: "Kilka międzynarodowych organizacji promujących zdrowie - w tym Health Canada, Canadian Heart and Stroke Foundation, Australian Heart Foundation i Irish Heart Foundation - promuje jaja w ramach zdrowej diety, uznając, że ważne składniki odżywcze. "

Dodanie naturalnych, bezglutenowych, odżywczych i ekonomicznych jajek do diety bezglutenowej to smaczny sposób na zdrowe odżywianie przy jednoczesnym czerpaniu korzyści z tego, jak jaja poprawiają nasze przepisy bezglutenowe!

Pyszne bezglutenowe przepisy na jajka

• Bezglutenowy przepis na jajka Benedict
• Bezglutenowe diabelskie jajka dla dzieci
• Jak kłaść jajko - Przewodnik krok po kroku

• Deviled Jaja
• Jak ugotować jajka w odpowiedni sposób
• Przyjazny dla dzieci przepis na omlet
• Czekoladowe ciasteczka beza Pecan

Źródła:

Krajowa baza danych składników odżywczych USDA dla referencji 23
Cholina: Linus Pauling Institute, Oregon State University
Najzdrowsza żywność na świecie
Dziennik FASEB