Jeśli masz w swoim repertuarze przepis na kluski z makaronem , są szanse, że został przekazany przez rodzinę Bubbów i że podstawowa formuła kluski jajecznej, dużo nabiał, jajek i rodzynków niewiele się zmieniła. lata. Ale jeśli chcesz jeszcze raz przyjrzeć się tej ulubionej ikonie komfortu aszkenazyjskiego, kilka poprawek pomoże przekształcić ją w cudownie nowoczesne danie, które Twoja babcia nadal będzie kochać. W odróżnieniu od większości kaszmirskich klusków z makaronu, które są produkowane z twarożku , używa się lżejszej, teksturowanej ricotty - tego samego sera, który sprawia, że włoski sernik jest tak wspaniały. Jeśli potrafisz je znaleźć, cytryny Meyer dodają custardowi piękny, subtelny cytrusowy smak, ale regularne cytryny też działają ładnie. A mieszanka tartych suszonych czereśni i słodkich złotych rodzynków nie tylko dodaje smaczne przeboje smaku, ale też wygląda całkiem nieźle.
Ten kugel stanowi wspaniały dodatek do brunchowego bufetu i jest przyjemnym lekkim posiłkiem obok sałatki. Jest to również cudowne z kawą lub herbatą, więc resztki (jeśli są jakieś!) Sprawiają idealne śniadanie lub popołudniową ucztę.
W świątecznym menu: dzięki orzeźwiającym nutom cytrynowym, ten kugel byłby świetnym dodatkiem do szybkiego menu przerwy Yom Kippur z bułeczkami i lox. Jest to również naturalne dopasowanie do menu Shavuot, gdy dania mleczne są w centrum uwagi. Co do świeckiego kalendarza, jest idealny na brunch noworoczny.
Co będziesz potrzebował
- 1 12-uncji paczki z makaronem
- 4 łyżki niesolonego masła (stopione)
- 1 16-uncjowa śmietana w pojemniku, (niewielka ilość 2 kubków, najlepiej pełny tłuszcz)
- 1 15-uncjowy pojemnik z serem ricotta (około 1 3/4 filiżanki, najlepiej pełne mleko lub częściowo odtłuszczone)
- 3/4 szklanki cukru
- 3 duże jaja (lekko pobity)
- Zest i sok z 2 Meyer lub zwykłych cytryn (około 1/4 szklanki soku)
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki suszonych czereśni
- 1/2 szklanki złotych rodzynków
- Udekorować: cynamonem do posypania
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 375 ° F. Ułóż naczynie szklane lub ceramiczne 9x13 "i odłóż na bok.
2. Wlej duży garnek wody do wrzenia. Dodaj makaron jajeczny i gotuj przez 5-6 minut. Odcedź makaron, odłóż do garnka lub dużej miski i podrzuć roztopionym masłem.
3. W kolejnej dużej misce wymieszaj ze sobą kwaśną śmietanę, ricotta, cukier, jajka, skórkę z cytryny i sok, wanilię i sól. Wymieszaj makaron, a następnie złóż suszone czereśnie i rodzynki.
4. Wlać mieszankę z makaronem do przygotowanej patelni i wygładzić wierzch z łopatką. Posyp czub kugel cynamonem. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 45 do 55 minut lub do momentu ustawienia kremu i górnej części lekko rumiane. Wyjmij kugel z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed cięciem. Cieszyć się!
Pozostawiony kugel może być przechowywany, dobrze przykryty, w lodówce przez 2 do 3 dni. Doprowadzić kugel do temperatury pokojowej lub, jeszcze lepiej, rozgrzać w piecu przed podaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 436 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 141 mg |
| Sód | 541 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 14 g |