Przegrzebki są szybko smażone na maśle, oliwie z oliwek i czosnku , a następnie podawane na linguine. Uważaj, aby nie rozgotować przegrzebków. Jest to proste danie, które jest mocne w smaku.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 funta morskiego, zatoki lub perkalu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek plus 1 łyżka
- 4 łyżki (1/2 kija) masła (opcjonalnie)
- 1 łyżka zmielonego czosnku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1/4 szklanki tosty zwykłej bułki tartej
- 1/2 szklanki zmielonych świeżych liści pietruszki
- 1 funt linguine lub spaghetti
Jak to zrobić
Przynieś duży garnek wody do wrzenia. Jeśli korzystasz z przegrzebków morskich, podziel je na fragmenty od 1 do 4 do 1/2 cala; pociąć przegrzebki na pół; zostaw calicos w całości.
Połączyć 1/4 szklanki oliwy z oliwek z masłem, jeśli go używasz, a czosnek w małym rondlu na małym ogniu. Gotować, aż czosnek stanie się jasno opalony, mieszając od czasu do czasu. Podnieś ciepło do średniej wysokości; dodaj przegrzebki, sól i pieprz; i gotować tak długo, aż powierzchnia przegrzebków stanie się nieprzezroczysta, około 2 minuty.
Dodaj bułki tartej i pół pietruszki i wyłącz ogrzewanie.
Zagotuj wrzącą wodę i ugotuj linguine, aż będzie miękka, ale jędrna. Gdy wszystko się już uda, podgrzej przegrzebki na średnim ogniu. Odcedź makaron, zachowując trochę płynu do gotowania, jeśli pominiesz masło. Wrzuć makaron z sosem i pozostałą oliwą z oliwek, dodaj odrobinę wody do gotowania makaronu, jeśli to konieczne, a następnie dodaj pozostałą pietruszkę.
Źródło przepisu: autor: Mark Bittman (Macmillan)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 502 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sód | 475 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 22 g |