Remoulade to sos majonezowy lub sos o francuskim rodowodzie. Słowo pochodzi od francuskiego słowa - dialekt Picard - ramolas , co oznacza chrzan. Może być wykonane z chrzanem, choć istnieje wiele wersji bez chrzanu i różnych składników. Remoulade w Nowym Orleanie jest generalnie bardziej pikantne niż francuska wersja i może zawierać paprykę, posiekaną pietruszkę, posiekane jajka na twardo, curry w proszku, Tabasco, ketchup i inne dodatki. Kolejna smaczna wersja przypomina sos tatarski z posiekanymi kaparami i cornichonami.
Klasyczna francuska wersja może zawierać esencję sardeli i drobno posiekane zioła. Znajdziesz wersje sosów remoulade w wielu innych krajach, w tym w Danii, Niemczech, Islandii, Norwegii, Szwecji, Holandii i Belgii. Jest stosowany jako dip lub spread z różnymi potrawami, w tym frytkami, smażonymi rybami, hot-dogami i kanapkami z wołowiną. W Niemczech możesz znaleźć sos remoulade w sałatce ziemniaczanej.
Ta łatwa wersja wykonana jest z pietruszką i zieloną cebulką, a także ze standardowym majonezem i musztardą. Jeśli nie możesz znaleźć musztardy kreolskiej, użyj dobrej jakości pełnoziarnistej musztardy lub pikantnej brązowej musztardy.
Sos Remoulade jest wspaniały z ryb, skorupiaków lub ciast krabowych. Jest to doskonały dodatek do tacos rybnych i jest fantastyczny dla chłopców po ostrydze lub krewetkach . Sos stanowi smaczny dodatek do kanapki z kurczakiem i hamburgerów .
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka posiekanych świeżych liści pietruszki
- 2 łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli, białe i zielone części
- 2 łyżki drobno posiekanych słodkich pikli
- czosnku w proszku
- 1/2 szklanki majonezu
- 1 łyżka ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju roślinnego
- 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka kreolskiej musztardy
- kilka kropli sosu Worcestershire
- biały lub świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W misce połącz posiekaną natkę pietruszki, zieloną cebulkę, ogórki, czosnek w proszku, majonez, oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę, sos Worcestershire i świeżo zmielony biały lub czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
- Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę dla uzyskania najlepszego smaku lub do całkowitego schłodzenia.
- Sprawia, że około 1 szklanka sosu remoulade. Podawaj jako dodatek do kanapek lub krabów, ryb, smażonych owoców morza, kurczaka, hamburgerów i kanapek itp.
Wariacje
- Dodaj około 1/4 łyżeczki mielonej pieprzu cayenne lub odrobinę gorącego sosu, aby uzyskać pikantniejszy sos.
- Dodaj słodką paprykę, aby uzyskać dodatkowy kolor i smak.
- Dodaj 1 łyżkę przygotowanego chrzanu do mieszanki.
Zastępstwa
- Wymień musztardę kreolską na dobrej jakości gorczycę z pełnego ziarna.
- Wymień słodkie marynaty z posiekanymi korniszonami lub korniszonami.
- Wymień zieloną cebulę na drobno posiekane szalotki.
Remoulade Sauce vs. Sos tatarski
Sos Remoulade ma smak podobny do sosu tatarskiego. Oba są wykonane z majonezu i mogą zawierać wiele takich samych składników. Luniany sos remoulade zazwyczaj zawiera kamień-ziemię lub musztardę kreolską.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 138 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 452 mg |
| Węglowodany | 7 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |