Każda rodzina w Hiszpanii ma swoją własną wersję zupy z soczewicy ( sopa de lentejas ). Ten przepis jest jednym z najbardziej klasycznych sposobów jego przygotowania.
Sopa de lentejas zwykle jest podawana jako pierwsze danie na lunch, ponieważ wielu Hiszpanów uważa, że fasola jest zbyt ciężka na obiad. Ma to sens, ponieważ większość Hiszpanów je kolację późno - między godziną 9 a 23
Ta łatwa w przygotowaniu zupa jest nie tylko smaczna, ale też pełna składników odżywczych. Sucha soczewica gotowana jest z pokrojonymi w kostkę marchewkami, łodygami selera, ziemniakami i czosnkiem, połączona z polędwiczką wieprzową i hiszpańską chorizo, ostrą peklowaną kiełbasą, aby zrobić pyszną i sycącą zupę.
Zazwyczaj je się tę zupę przez całą zimę, a nawet w okresie Wielkiego Postu, po prostu pomijając mięso wieprzowe.
Soczewica musi być namoczona przez 1 godzinę przed przystąpieniem do przepisu, więc należy odpowiednio zaplanować.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- suche soczewica
- 5 średnich ziemniaków
- 2 marchewki
- 2 żeberka selera
- 3 ząbki czosnku
- 4 bez kości
- Schab schabowy
- 2 linki
- Hiszpańska kiełbasa chorizo
- 2 łyżki stołowe
- Hiszpańska oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
- woda
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Rozpocznij od sortowania soczewicy, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia lub skały. Upewnij się, że jesteś dokładny, ponieważ nie ma nic gorszego niż kamień w zupie z soczewicy.
- Następnie opłucz suche soczewice pod zimną wodą i umieść soczewicę w średnim rondlu i przykryj wodą. Mocz soczewicę przez 1 godzinę.
- Podczas gdy fasola moczy się, obierz ziemniaki i pokrój je na 1-calowe kostki. Przycinaj i obierz marchewki i pokrój je w kostki o wymiarach 1/2 cala. Przyciąć i pokroić żeberka selera na średnią kostkę. Obierz czosnek i obieramy go. Odłóż warzywa na bok.
- Pokrój polędwiczki wieprzowe na 1-calowe kostki, a chorizo na kawałki 1/2 cala.
- Wlać oliwa z oliwek do dużego garnka i podgrzać na średnim. Gdy olej jest gorący, dodaj warzywa i kminek i smaż przez 3 do 5 minut.
- Dodaj kostki wieprzowe i chorizo i smaż jeszcze przez 3 minuty, upewniając się, że mięso nie przywiera.
- Dodaj tyle wody do garnka, aby całkowicie przykryć warzywa i mięso. Doprowadź wodę do wrzenia.
- Odcedź soczewicę i dodaj do garnka. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż soczewica będzie gotowana około 1 godziny. Sprawdź pulę co 15 do 20 minut. W razie potrzeby dodaj dodatkową wodę.
- Gdy soczewica będzie w pełni ugotowana, dopraw ją do smaku solą i pieprzem. Podawać w misach z rustykalnym chlebem na boku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 553 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Sód | 197 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 45 g |