Jednym z pierwszych warzyw, które pocieszają późną zimą i zwiastują nadejście wiosny, są (w nazwie jest wskazówka) Spring Greens. W Wielkiej Brytanii i Irlandii Spring Green są w rzeczywistości młodymi roślinami kapustnymi i są niewiarygodnie delikatne i nie mają twardego, centralnego rdzenia kapusty, który wyrósł do dojrzałości.
W tym super prostym przepisie na drugie danie, warzywa spotykają się z fasolą, która nadaje im potrawę. Obie są lekko gotowane na parze, a następnie kąpane w imbirem i masłem cytrynowym. Połączenie jest rewelacyjne i sprawia, że danie, które działa tak dobrze obok ryb, kurczaka i jest tak dobre; można go zjeść jako lekką ciepłą sałatkę z małą rakietą (rukolą) i szpinakiem wymieszanym i posypką prażonych orzeszków piniowych dla dodatkowego chrupania.
Co będziesz potrzebował
- 50 g solonego masła
- 1 łyżeczkę świeżo startego imbiru
- 1/2 cytryny (sok z cytryny)
- 9 uncji / 250 gramów
- wiosenne zielenie , umyć i oddzielić liście
- 225g
- zielone fasolki
- Płatki soli morskiej i czarny pieprz
Jak to zrobić
- Roztop masło w małym rondlu. Po stopieniu wlej masło do szklanego, żaroodpornego dzbanka i odstaw na 5 minut, aby mleko w masie rozdzieliło się. Wylej złote, czyste masło i wyrzuć ciało stałe.
- Wlej masło z powrotem na patelnię, dodaj startego imbiru, wymieszaj na małym ogniu, a następnie dodaj kilka kropel soku z cytryny, aż osiągniesz pożądany smak - to zależy od tego, jak bardzo lubisz cytrynę. Gdy osiągniesz pożądany smak, posyp delikatnie solą morską i trzymaj się z boku.
- Rzuć zielone warzywa w ciasną wiązkę i rozdrabnij ostrym nożem do warzyw. Odgnieść i ogolić zieloną fasolę i spłukać pod zimną wodą.
- Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 5 minut, aż lekko ugotuje, następnie dodaj zieleninę i parę przez 3 minuty, aby delikatnie zwiędła, ale nie gotowała.
- Przełóż fasolę i zielenie do ciepłej miski i wylej opatrunek. Zrzuć je razem i skończ z kilkoma pieprzami czarnego pieprzu.
Natychmiast podawaj. To danie nie poprawia się pod względem trzymania, dzięki czemu w ostatniej chwili można uzyskać maksymalną teksturę i smaki z warzyw.
Alternatywy:
Jeśli chcesz poprawić recepturę, spróbuj wiosenne warzywa smażone w oleju sezamowym. Znowu zrób to lekko, ziarna powinny być lekko chrupiące, a zielone tylko zwiędłe, ale nie ugotowane.
Omijaj imbir i podawaj z prostym masłem cytrynowym.
Posyp trochę drobno posiekanej czerwonej papryczki chili w naczyniu przed podaniem, aby nadać potrawom odrobinę kopa i bardziej orientalny smak - idealne dla lekko gotowanych na parze ryb.
.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 467 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 29 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sód | 9 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 4 g |