Pomnożenie przepisów dla tłumu może nie działać
Niezależnie od tego, czy zgodziłeś się przynieść danie 12 lub 24 na kolację z potlukiem, czy też całkowicie obróciłeś się i potrzebujesz gotować na listę gości 50 lub 100, jeden z tych dni prawdopodobnie będziesz potrzebować receptur dużej ilości . Znajdziesz tu mnóstwo przepisów poniżej, czy gotujesz dla tłumu, planujesz bufet, czy po prostu bardzo dużą rodzinę, a także wskazówki dotyczące organizacji, więc nie utkniesz w kuchni, podczas gdy twoi goście będą się dobrze bawić.
Bezpieczeństwo przede wszystkim
Oczywiście najważniejszą kwestią przy karmieniu tłumu są odpowiednie środki bezpieczeństwa żywności. Nie chciałbyś sprawić, żeby ktokolwiek był chory na tej kolacji lub imprezie. Czystość jest najważniejsza. Podczas gotowania dużych porcji żywności ważne jest, aby były one dokładnie ugotowane przez cały czas. Użyj termometru z odczytem natychmiastowym, aby mieć pewność. Po ugotowaniu musisz być przygotowany do trzymania gorących pokarmów w odpowiedniej temperaturze, aby bakterie nie zaczęły rosnąć. Jest to szczególnie ważne w przypadku przepisów z drobiu.
Jeśli przewozisz żywność, musisz myśleć z wyprzedzeniem, aby gorące i zimne potrawy były zimne przez cały czas trwania podróży i podczas okresu serwowania.
Aby podwoić lub nie podwoić?
Wiele standardowych receptur można zwielokrotniać, aby wyżywić większe tłumy. Jednak nie wszystkie składniki muszą zostać pomnożone. Na przykład tłuszcz potrzebny do sautowania nie musi być mnożony, o ile masz odpowiednią ilość na pokrycie dna patelni.
Czasy gotowania niekoniecznie muszą być pomnożone przez ten sam współczynnik co składniki receptury.
Niektóre potrawy mogą trwać krócej niż dwa razy, a niektóre mogą zająć nawet więcej, w zależności od wielkości potrawy. Możesz oczekiwać, że przepis 4, który zwiększysz czterokrotnie, będzie służył 16, ale najprawdopodobniej przyniesie więcej.
Unikaj mnożenia przez nieparzystą liczbę. Z jakiegoś dziwnego powodu, żadna gra słów nie jest zamierzona, oni po prostu się nie sprawdzają. Jednak podział zwykle działa dobrze na te przepisy, które są zbyt duże dla twoich celów.
Gotowanie na przepisy dla tłumu
• Apple Baked Beans (12)
• szarlotka
• Szparagi z cytrynowym matowym kruszonką (12)
• Sałatka ziemniaczana z boczkiem (16)
• Pieczona szynka w Szampanii (20)
• Pieczone sielawy z koperkiem i ogórkiem z pomidorów (12)
• Ciasto bananowe z glazurą cynamonową (24)
• Mini-babeczki z bananem Choco-Chip (60)
• Mostek wołowy z 40 ząbkami czosnku
• Polędwica wołowa z grzybowym sosem (12)
• Beefy Three-Cheese Enchiladas (36)
• Pufy piwne (70)
• Big Batch Bean Soup (100)
• Bistro Puree ziemniaczane (12)
• Mostek w słodko-kwaśnym sosie (12)
• Ciasto bananowo-marchewkowe (12)
• Nadziewane serem ciasto fyllo (Cigarro Burek) (40)
• Kiepskie gwiazdki z kiełbasy (72)
• Chińska Turcja z nadzieniem z ośmiu skarbów (12)
• Ciasto czekoladowe (48)
• Batoniki czekoladowo-karmelowe (48)
• Ciasto czekoladowe (12)
• Czekoladowe batony nikielowe (48)
• Batoniki czekoladowo-orzechowe z marshmallow (36)
• Chunky Guacamole (12)
• Chrupiąca salsa (16)
• Roladki z cynamonu z rodzynkami (36)
• Kakao (100)
• Colcannon Corned Beef Soup (12)
• Kolorowy rozkład krewetek (12)
• Kukurydza i budyń serowy (24)
• Peklowa wołowina i kapusta (12)
• Muffinki z kraba (48)
• Crab Puffs (40)
• Batoniki z sernika żurawinowego (36)
• Ciastka z kremowym serem do ciastek (60)
• Deboned Faszerowana Turcja (10)
• Smażona w głębokim tłuszczu Turcja (20)
• Dilled Potato Chowder (24)
• Batoniki Double Decker Brownie Cookie
• Ajerkoniak z brandy, bourbonem lub rumem (16)
• Ajerkoniak - bezalkoholowy (16)
• Figgy Pudding (12)
• Świeże batoniki z jagnięciną (36)
• Fruited 7-Up¨ Cake (12)
• Grand Marnier Nanaimo Bars (12)
• Guinness Stout Brownies (48)
• Hash Brown Potato Casserole (12)
• Honey Apple Pie (36)
• Hot Buttered Rum Mix (12)
• Gorące kakao dla tłumu (12)
• Irish Lamb Gulasz (12)
• Kentucky Derby Mint Julep Cake (18)
• Key Lime Cheesecake (16)
• Key Lime White Chocolate Coolers (48)
• Linguine with Lobster Sauce (12)
• Brownies-Low-Carb (48)
• Lychee Sweet Cigar Roll-up (26)
• Zrób z wyprzedzeniem puree ziemniaczane (25)
• Mandarynkowa sałatka pomarańczowa (12)
• Zupa z małży Manhattan (12)
• Marynowane bułeczki z szynką i serem (24)
• Suwaki Meatball (24)
• Meksykańska zupa z klopsikami (12)
• Mini Kiełbaski (24)
• Orange Spiced Cider (24)
• Patriotyczne babeczki (24)
• Skrzydełka z masłem orzechowym (20)
• Mini-muffiny z orzechowego masła czekoladowego (60)
• Puchary orzechowe Rollo¨ Cookie Cups (40)
• Ciasto ananasowe (16)
• Pieczeń wieprzowa z nadzieniem jabłkowym
• Ciasto z dyniowym ciastem (24)
• Barszcz warzywny w rosyjskim pałacu (12)
• Stek z Salisbury (12)
• Sambusak - nadziewane ciasta wołowe lub serowe (60)
• Kolacja Mozzarella z kiełbasą dla tłumu
• Shoofly Cake (24)
• Przyprawione ciasto rodzynkowe z marchewką (36)
• Strawberry Cream Dream Muffins (48)
• Swiss and Cream Cheese Ball (32)
• Potrójne batony czekoladowe (36)
• Sałatka z owoców wanilii (64)
• Wassail (30)
• Pilaf z dzikiego ryżu (12)
• Przekąski z cukinii (20)